Pinca (sirnica)
Izrada domaće dalmatinske pince po tradicionalnoj recepturi malo je zahtjevnija, no rezultat je nenadmašan. Ovako spremljena pinca predstavlja pravu uskrsnu deliciju u kojoj ćete uživati.
Servings: 8 osoba
Ingredients
- 1 kg brašna
- 40 g svježeg kvasca
- 200 g maslaca
- 200 g šećera
- 10 g vanilin šećera
- 6 žumanjaka
- 500 ml mlakog mlijeka
- naribana korica limuna
- naribana korica naranče
- 75 g grožđica
- 40 ml ruma
- 20 ml kruškovca
Za ukrašavanje:
- 1 žumanjak
- 12 komada šećera u kocki
Instructions
- U posudi pomiješati 100 ml mlakog mlijeka, žličicu šećera, žličicu brašna i svježi kvasac.
- Uzdignuti kvasac miksati sa brašnom, a onda dodavati jedno po jedno jaje.
- Dodati mlako mlijeko i pomiješati.
- Dodati šećer sa vanilin šećerom i pomiješati.
- Otopiti na štednjaku maslac i kad se malo prohladi dodati u smjesu.
- U smjesu dodati rum, promiješati, te kruškovac, pa promiješati.
- Naribati korice od limuna i naranče, te ubaciti u tijesto za pincu. Staviti i grožđice.
- Miksati cijelu smjesu 3 do 4 minute da se svi sastojci dobro povežu.
- Tijesto prebaciti u veliku posudu ili dvije manje te ostaviti da se diže preko noći (minimalno 8 sati), prekriveno čistom krpom.
- Premijesiti tijesto i narezati na tri jednaka dijela.
- Svaku pincu dobro oblikovati u kuglu.
- Kugle staviti na papir za pečenje na protvanu na kojem će se peći i ostaviti da se ponovo diže 2 i pol sata.
- Dignute pince premazati žumanjkom, te posuti grubo mljevenim kockama šećera.
- Zarezati svaku pincu nožem od sredine prema van tri puta.
- Peći u zagrijanoj rerni na 200 stupnjeva 30 minuta. (ako želite slabije pečenu koricu možete staviti na 180 stupnjeva 30 minuta)