Bliži se Uskrs kada nas na stolu čeka niz finih jela, a jedno je u mnogim obiteljima u to vrijeme nezaobilazno. Riječ je o pinci, ponegdje poznatoj i kao sirnici, ukusnom, mirišljavom i aromatičnom slatkom kruhu koji je idealan za stvaranje blagdanskog ugođaja na svakom stolu. Poslužena uz mlijeko, kakao ili čaj, pinca je savršen zalogaj.
Pinca se tradicionalno pripremala za Uskrs u Dalmaciji i Istri, ali se verzije ovog finog slatkog recepta mogu naći i u Crnoj Gori, Sloveniji i Italiji. No popularnost joj se itekako proširila, pa se danas u blagdansko vrijeme može naći na mnogim stolovima daleko od priobalnih krajeva. Pinca se najčešće oblikuje kao klasičan kruh okruglastog oblika, a za puni dojam Uskrsa neki u sredinu pince stavljaju i pisanicu. Kako god je poslužili u njoj ćete bez sumnje uživati.
Kod dobro spravljene pince svi fini sastojci stapaju se u neodoljiv spoj okusa i mirisa. No osim što je prava uskrsna poslastica, ona je i podsjetnik na djetinjstvo i recepte koji su spravljale naše bake.
Domaća pinca: Nenadmašna uskrsna delicija
Ovaj put donosimo recept za domaću dalmatinsku pincu po tradicionalnoj recepturi za čiju je pripremu potrebno nešto više vremena, ponajprije zbog dugotrajnog dizanja tijesta. Prvo dizanje je najbolje odraditi preko noći minimalno 8 sati (mi smo ostavili tijesto da se diže punih 12 sati), a drugo dizanje slijedi nakon oblikovanja pinci i traje barem dva i pol sata. Iako izrada traje duže, rezultat je nenadmašan i ovako spremljena pinca predstavlja pravu uskrsnu deliciju u kojoj ćete uživati.
Štoviše, ostat će mekana i dovoljno vlažna i do nekoliko dana nakon pečenja, a ako napravite veću količinu slobodno je možete i zamrznuti. Tako ćete je imati nadohvat ruke kad je se zaželite i mjesecima nakon Uskrsa.
Kako napraviti vrhunsku tradicionalnu pincu pogledajte u našem videoreceptu:
Besplatno se prijavite na naš YouTube kanal OVDJE.
Tražite li još recepata koje možete pripremiti za Uskrs možda će vas zanimati odlična domaća orehnjača, svima dobro poznata francuska salata, fina i mekana uskrsna pletenica, kao i kraljica uskrsnog stola – nezaobilazna šunka u kruhu.
Grožđice natopljene rumom i lomljeni šećer dali su završni štih našoj pinci.
- 1 kg brašna
- 40 grama svježeg kvasca
- 200 grama maslaca
- 200 grama šećera
- 10 grama vanilin šećera
- 6 žumanjaka
- 500 ml mlakog mlijeka
- naribana korica limuna
- naribana korica naranče
- 75 grama grožđica
- 40 ml ruma
- 20 ml kruškovca
- 1 žumanjak
- 12 komada šećera u kocki
- U posudi pomiješati 100 ml mlakog mlijeka, žličicu šećera, žličicu brašna i svježi kvasac.
- Uzdignuti kvasac miksati sa brašnom, a onda dodavati jedno po jedno jaje.
- Dodati mlako mlijeko i pomiješati.
- Dodati šećer sa vanilin šećerom i pomiješati.
- Otopiti na štednjaku maslac i kad se malo prohladi dodati u smjesu.
- U smjesu dodati rum, promiješati, te kruškovac, pa promiješati.
- Naribati korice od limuna i naranče, te ubaciti u tijesto za pincu. Staviti i grožđice.
- Miksati cijelu smjesu 3 do 4 minute da se svi sastojci dobro povežu.
- Tijesto prebaciti u veliku posudu ili dvije manje te ostaviti da se diže preko noći (minimalno 8 sati), prekriveno čistom krpom.
- Premijesiti tijesto i narezati na tri jednaka dijela.
- Svaku pincu dobro oblikovati u kuglu.
- Kugle staviti na papir za pečenje na protvanu na kojem će se peći i ostaviti da se ponovo diže 2 i pol sata.
- Dignute pince premazati žumanjkom, te posuti grubo mljevenim kockama šećera.
- Zarezati svaku pincu nožem od sredine prema van tri puta.
- Peći u zagrijanoj rerni na 200 stupnjeva 30 minuta. (ako želite slabije pečenu koricu možete staviti na 180 stupnjeva 30 minuta)
Dobro veče Tanja,
Željela bih raditi po vašem receptu PINCU, ali nemam svježeg kvasca. Može li se ona raditi i sa suhim kvascem? Kako?
Lijep pozdrav
Ružica Barbara
Moze, jedan paketic svjezeg kvasca zamijenite s dvije vrecice suhog kvasca.
Dobar dan, da li se moze peci u kalupu za kuglof? Inace previm kuglofe za Uskrs pa bih da ostane na toj trediciji a dopada mi se i pinca…sta uraditi ..mozda ovakva kombinacija ?
Lijep pozdrav
Pozdrav, ne bi to preporucila, pinca se tradicionalno radi na ovaj nacin, a i tijesto ce se tako bolje dici.