Svima dobro poznata orehnjača (ili orahnjača kako se također naziva) jedan je od najomiljenijih kolača. Ovo tradicijsko slatko jelo obično se sprema uoči blagdana poput Božića ili Uskrsa, kao i za razne svečanosti, ali i u svakodnevnim prigodama. Jednostavnog je izgleda te kombinira dizano tijesto i fini nadjev od oraha.
Konačan rezultat je slastica sa jakim domaćim štihom kojoj nitko ne može odoljeti, a najbolje paše uz šalicu mlijeka ili kakaa.
Za orehnjaču smatramo kako je porijeklom iz Hrvatskog zagorja, no zapravo sličan recept postoji u i nekim drugim zemljama kao što su Madžarska, Češka ili pak Latvija tako da nitko zapravo pouzdano ne zna gdje je nastao ovaj popularni kolač. No odakle god bila, orehnjača se posvuda raširila te je omiljena na stolovima širom srednje i istočne Europe.
Orehnjača kakvu su pripremale naše bake
Iako je u osnovi jednostavna, savršena orehnjača ipak traži nekoliko finti kako bi ispala baš onako kako su je pripremale i naše bake. Prije svega, vodite računa o premetanju tijesta nakon dizanja kako bi u njega ušlo što više zraka budući da na taj način postižete njegovu rahlost. Pazite i na vrijeme pečenja kako se orehnjača ne bi prepekla – pećnice se razlikuju po svojoj snazi pa uvijek provjerite kakva je situacija ‘na terenu’.
Također, vodite računa da se orehnjača najlakše reže i servira kad je hladna, iako joj je okus najbolji kada je još topla. Želite li izbjeći da se gornja korica odmakne od nadjeva preporučujemo da je odmah okrenete naopačke na neku čistu krpu kako bi se slegla. Neće biti razlike u okusu, no izgled će biti nešto ljepši i kompaktniji. Naposlijetku, ispečenu orehnjaču svakako čuvajte u krpi ili foliji kako ne bi postala presuha.
Sve što vam preostaje je pogledati naš videorecept nakon kojeg i sami možete napraviti savršenu domaću orehnjaču:
Besplatno se prijavite na naš YouTube kanal OVDJE.
Ako vam se dopao ovaj recept preporučujemo i izvrsni kolač od maka i jabuka, te ukusan i sočan mramorni kolač, a ako ste ljubitelj oraha svakako probajte i našu tortu od oraha koja je oduševila svakoga tko ju je probao.
- 40 grama svježeg kvasca
- 100 ml mlakog mlijeka (za dizanje kvasca)
- 1 žličica šećera
- 1 žličica brašna
- 100 grama šećera
- 3 jaja
- 100 ml ulja
- 1 kg brašna
- 40 ml ruma
- 1 limun
- 150 ml mlakog mlijeka
- 400 grama mljevenih oraha
- 75 grama grožđica
- 200 grama šećera
- 100 ml vrućeg mlijeka
- snijeg od 2 bjelanjka
- U jednu posudu staviti mlako mlijeko, žličicu šećera, žličicu brašna, sviježi kvasac i sve dobro promiješati da se kvasac otopi
- Ostaviti petnaestak minuta da se kvasac digne.
- U drugu posudu razbiti 2 jaja i odvojiti žumanjke od bjelanjaka, te jedno cijelo jaje.
- Bjelanjke umutiti u čvrsti snijeg.
- U žumanjke dodati 100 grama šećera i umutiti pjenasto.
- U smjesu dodati ulje, rum i naribanu koricu od limuna. Sve dobro izmiješati.
- Dodati brašno i dignuti kvasac i zamijesiti tijesto uz pomoć mlakog mlijeka.
- Kad se dobije glatko tijesto, pokriti čistom krpom i pustiti da se diže 1 sat.
- Dignuto tijesto prebaciti na pobrašnjenu podlogu i nožem odvojiti na 2 jednaka dijela.
- Svaki dio razvaljati na veličinu pleha, napuniti nadjevom, zarolati i staviti u namašćen i pobrašnjen pleh.
- Dok se tijesto diže, napraviti nadjev: mljevene orahe preliti sa vrućim mlijekom, dodati šećer i grožđice i dobro promiješati.
- U ohlađene orahe dodati snijeg od bjelanjaka, dobro izmiješati i njome puniti tijesto.
- Ostaviti napunjene orehnjače 15-ak minuta da odmore prije pečenja.
- Orehnjača se peče u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva 45 minuta.
- Toplu orehnjaču posuti šećerom u prahu.
Odgovori