Go Back

Brudet na ribarski način

Brudet na ribarski način poslužen s palentom predstavlja jednu od najfinijih dalmatinskih delicija.
Prep Time15 mins
Cook Time1 hr
Total Time1 hr 15 mins
Course: ručak
Cuisine: domaća
Keyword: bijela riba, brancin, brudet, Brudet na ribarski način, orada, palenta, riba, škampi
Servings: 4 osobe

Ingredients

  • 1 kg miješanih riba orada, brancin ili neka druga bijela riba
  • 4 komada škampa
  • maslinovo ulje
  • 2 glavice crvenog luka
  • 500 g pelat rajčice
  • 6 češnja češnjaka
  • pola vezice peršinovog lista
  • 3 žlice vinskog octa opcionalno
  • 2 dl bijelog vina
  • 600 ml vode (otprilike)
  • sol
  • papar
  • 200 g instant palente

Instructions

  • Prvo treba pripremiti sve sastojke.
  • Karakteristika ribarskog brudeta je da se sve namirnice odjednom stavljaju kuhati.
  • Crveni luk oguliti pa ga narezati na kockice.
  • Češnjak također oguliti i sitno narezati, kao i pola peršina.
  • Ribama odstraniti glave, pa ih narezati na manje komade.
  • U dublju širu posudu staviti narezani luk, pa dodati češnjak i peršin.
  • Zaliti s maslinovim uljem.
  • Zatim u posudu ubaciti rajčicu pelat, te preko njih poredati komade ribe i škampe.
  • Sve zaliti s bijelim vinom, dodati vinski ocat, te doliti toliko vode da prekrije sve sastojke (u mom slučaju oko 600 ml vode).
  • Posoliti i popapriti jelo.
  • Staviti na jaku vatru da zakipi, pa kad zakipi smanjiti temperaturu i ostaviti da se kuha bez poklapanja.
  • Brudet se nikada ne miješa, nego se samo s vremena na vrijeme protrese posuda u kojoj se kuha.
  • Kuhati dok se umak ne reducira na pola, oko sat vremena.
  • Pred kraj kuhanja u posebnu posudu sipati 4 šalice vode, pa kad prokuha posoliti je.
  • Lagano isipati instant palentu i cijelo vrijeme miješati da se ne stvore grudice.
  • Kuhati oko 2 minute da voda ispari i palenta postane gusta.
  • Poslužiti kao prilog uz brudet kojeg možete posipati s malo nasjeckanog peršina.