Rižoto od vrganja
Riža i vrganji izvrsno se slažu, a da bi jelo zasjalo u punome sjaju osim vode koristili smo i vino. Ono, naravno, nije obavezno, no daje stvarno izvrsnu i posebnu aromu ovom jelu.
Servings: 4 osobe
Ingredients
- 800 g svježih vrganja
- 1 veća glavica crvenog luka
- 1 veća naribana mrkva
- 4 žlice ulja
- 200 g riže
- nekoliko zelenih listova luka
- 2 češnja češnjaka
- 500 ml vode
- 150 ml bijelog vina
- 40 g parmezana
Instructions
- Očistiti crveni luk i narezati ga na sitne komadiće.
- Očistiti i oprati vrganje, te i njih narezati na komadiće.
- U posudu staviti ulje, ubaciti narezani crveni luk i dinstati dok ne postane staklast.
- Zatim dodati narezane vrganje, i dinstati uz miješanje.
- Nakon što ispari sva voda koju su pustili vrganji, ubaciti rižu.
- Dobro promiješati.
- Kratko prodinstati pa dodati dio vode.
- Dok se rižoto kuha, oguliti i naribati mrkvu.
- Narezati češnjak i zelene listove luka.
- Kad voda ispari ubaciti mrkvu, češnjak i luk.
- Dodati ostatak vode i bijelo vino.
- Kuhati dok tekućina potpuno ispari uz vrlo često miješanje.
- Posoliti prema ukusu, ali pripaziti zbog parmezana da se ne presoli.
- Na kraju dodati parmezan i sve dobro izmiješati.
- Ostaviti rižoto da odmori desetak minuta prije posluživanja.
- Poslužiti uz zelenu salatu.