Počele su jesenske kiše, a to je nekako vrijeme kada je najveći izbor odličnih gljiva, među ostalim i nama omiljenih vrganja s kojima uvijek rado pripremamo najrazličitija jela. Ovaj puta napravili smo izvrstan rižoto koji je baš onako, za prste polizati. I nakon toga tražiti još.
Vrganj je – ne bez razloga – nazvan kraljem gljiva, a to može zahvaliti svojem iznimnom okusu, kao i činjenici da je vjerojatno najraširenija gljiva u našim krajevima. Sezona mu traje od svibnja do studenog, a najrašireniji je tijekom jeseni kada se može naći u raznim šumama gotovo na svakom koraku. Iznimno je hranjiv, te je odlična zamjena za meso. Uz to, teško ga je zamijeniti s nekom drugom vrstom, no, naravno, ako niste iskusni uvijek budite na oprezu i kupujte gljive samo iz provjerenih izvora.
Rižoto od vrganja – Prava delicija za sve ljubitelje gljiva
Ove smo godine dobili zbilja odlične, velike i mesnate vrganje, te odlučili spremiti izvrstan rižoto od vrganja koji je prava delicija za sve ljubitelje gljiva. Riža i vrganji izvrsno se slažu, a da bi jelo zasjalo u punome sjaju osim vode koristili smo i vino. Ono, naravno, nije obavezno, no daje stvarno izvrsnu i posebnu aromu ovom jelu. Uz to, ovaj je rižoto vrlo lagan i pogodan i za one koji ne jedu meso (oni kojima to nije bitno mogu za pripremu koristiti i neki mesni temeljac).
Ovaj rižoto od vrganja ima i lijepu boju koju je osim od vina dobio i od naribane mrkve i sitno narezanih listića mladog luka, a u sve smo dodali i odličan parmezan koji svakako možete poslužiti i uz ovo jelo. Fino, aromatično i lagano, ovo je jelo izvrstan sezonski ručak koji svakako trebate probati.
Pripremu pogledajte na slikama, a sve korake za pripremu ovog jela možete naći na kraju ove stranice.
Zanimaju li vas ukusni recepti s gljivama svakako pogledajte i odlične punjene šampinjone iz pećnice. Od finih, a istovremeno laganih jela preporučujemo još i iznimno ukusne punjene patlidžane, kao i fina pileća prsa u vreći s gljivama i vinom. Sve naše prijedloge za ukusan ručak možete pronaći OVDJE.
Svakako nas posjetite i na našem YouTube kanalu, na kojeg se možete besplatno prijaviti na OVOM linku.
Vrganje smo dodali na izdinstani luk, te ih miješali dok ne ispari voda koju su pustili.
Nakon toga ubacujemo vodu, a kad ispari ubacujemo mrkvu, češnjak i narezane listiće mladog luka.
Na kraju u rižoto od vrganja dodali smo vino i parmezan, te posolili po vlastitom ukusu.
Bijelo vino i parmezan odlično idu uz ovaj rižoto.
- oko 800 grama svježih vrganja
- 1 veća glavica crvenog luka
- 1 veća naribana mrkva
- 4 žlice ulja
- 200 grama riže
- nekoliko zelenih listova luka
- 2 češnja češnjaka
- oko 500 ml vode
- 150 ml bijelog vina
- 40 grama parmezana
- Očistiti crveni luk i narezati ga na sitne komadiće.
- Očistiti i oprati vrganje, te i njih narezati na komadiće.
- U posudu staviti ulje, ubaciti narezani crveni luk i dinstati dok ne postane staklast.
- Zatim dodati narezane vrganje, i dinstati uz miješanje.
- Nakon što ispari sva voda koju su pustili vrganji, ubaciti rižu.
- Dobro promiješati.
- Kratko prodinstati pa dodati dio vode.
- Dok se rižoto kuha, oguliti i naribati mrkvu.
- Narezati češnjak i zelene listove luka.
- Kad voda ispari ubaciti mrkvu, češnjak i luk.
- Dodati ostatak vode i bijelo vino.
- Kuhati dok tekućina potpuno ispari uz vrlo često miješanje.
- Posoliti prema ukusu, ali pripaziti zbog parmezana da se ne presoli.
- Na kraju dodati parmezan i sve dobro izmiješati.
- Ostaviti rižoto da odmori desetak minuta prije posluživanja.
- Poslužiti uz zelenu salatu.
Odgovori