Počele su jesenske kiše, a to je nekako vrijeme kada je najveći izbor odličnih gljiva, među ostalim i nama omiljenih vrganja s kojima uvijek rado pripremamo najrazličitija jela. Ovaj puta napravili smo izvrstan rižoto koji je baš onako, za prste polizati. I nakon toga tražiti još.
Vrganj je – ne bez razloga – nazvan kraljem gljiva, a to može zahvaliti svojem iznimnom okusu, kao i činjenici da je vjerojatno najraširenija gljiva u našim krajevima. Sezona mu traje od svibnja do studenog, a najrašireniji je tijekom jeseni kada se može naći u raznim šumama gotovo na svakom koraku. Iznimno je hranjiv, te je odlična zamjena za meso. Uz to, teško ga je zamijeniti s nekom drugom vrstom, no, naravno, ako niste iskusni uvijek budite na oprezu i kupujte gljive samo iz provjerenih izvora.
Rižoto od vrganja – Prava delicija za sve ljubitelje gljiva
Ove smo godine dobili zbilja odlične, velike i mesnate vrganje, te odlučili spremiti izvrstan rižoto od vrganja koji je prava delicija za sve ljubitelje gljiva. Riža i vrganji izvrsno se slažu, a da bi jelo zasjalo u punome sjaju osim vode koristili smo i vino. Ono, naravno, nije obavezno, no daje stvarno izvrsnu i posebnu aromu ovom jelu. Uz to, ovaj je rižoto vrlo lagan i pogodan i za one koji ne jedu meso (oni kojima to nije bitno mogu za pripremu koristiti i neki mesni temeljac).
Ovaj rižoto od vrganja ima i lijepu boju koju je osim od vina dobio i od naribane mrkve i sitno narezanih listića mladog luka, a u sve smo dodali i odličan parmezan koji svakako možete poslužiti i uz ovo jelo. Fino, aromatično i lagano, ovo je jelo izvrstan sezonski ručak koji svakako trebate probati.
Pripremu pogledajte na slikama, a sve korake za pripremu ovog jela možete naći na kraju ove stranice.
Zanimaju li vas ukusni recepti s gljivama svakako pogledajte i odlične punjene šampinjone iz pećnice. Od finih, a istovremeno laganih jela preporučujemo još i iznimno ukusne punjene patlidžane, kao i fina pileća prsa u vreći s gljivama i vinom. Sve naše prijedloge za ukusan ručak možete pronaći OVDJE.
Svakako nas posjetite i na našem YouTube kanalu, na kojeg se možete besplatno prijaviti na OVOM linku.
- oko 800 grama svježih vrganja
- 1 veća glavica crvenog luka
- 1 veća naribana mrkva
- 4 žlice ulja
- 200 grama riže
- nekoliko zelenih listova luka
- 2 češnja češnjaka
- oko 500 ml vode
- 150 ml bijelog vina
- 40 grama parmezana
- Očistiti crveni luk i narezati ga na sitne komadiće.
- Očistiti i oprati vrganje, te i njih narezati na komadiće.
- U posudu staviti ulje, ubaciti narezani crveni luk i dinstati dok ne postane staklast.
- Zatim dodati narezane vrganje, i dinstati uz miješanje.
- Nakon što ispari sva voda koju su pustili vrganji, ubaciti rižu.
- Dobro promiješati.
- Kratko prodinstati pa dodati dio vode.
- Dok se rižoto kuha, oguliti i naribati mrkvu.
- Narezati češnjak i zelene listove luka.
- Kad voda ispari ubaciti mrkvu, češnjak i luk.
- Dodati ostatak vode i bijelo vino.
- Kuhati dok tekućina potpuno ispari uz vrlo često miješanje.
- Posoliti prema ukusu, ali pripaziti zbog parmezana da se ne presoli.
- Na kraju dodati parmezan i sve dobro izmiješati.
- Ostaviti rižoto da odmori desetak minuta prije posluživanja.
- Poslužiti uz zelenu salatu.
Odgovori