Ako ste je probali barem jednom u životu, vjerujem da svi itekako dobro znate što je to Reform torta. Ova nevjerojatno ukusna torta s čokoladom i orasima pravi je dragulj među slasticama koju mnogi obožavaju. Recept po kojem se pravi ova predivna starinska torta oduševit će i najzahtjevnije, pa se ne bez razloga naziva i kraljicom svih torti.
Zbog iznimno bogate kreme i savršenog čokoladnog okusa idealna je za sve prigode. Tako će je mnogi poput mene napraviti i za predstojeće božićne i novogodišnje blagdane. Ima tu puno toga što zajedno daje savršenu kombinaciju okusa. Krema je prava starinska od žumanjaka, šećera i čokolade, ona koja se dugo kuha na pari sve dok se dovoljno ne zgusne. Bez sumnje ona je i glavni razlog zašto je Reform torta toliko omiljena i obožavana.
Reform torta - odlična starinska torta s čokoladom i orasima
No tu su i odlični biskviti (kore) od bjelanjaka i oraha koji svojim punim okusom odlično nadopunjuju čokoladnu kremu. Valja istaknuti kako u biskvite ide zanemarivo malo brašna, tako da orasi zaista daju dominantan i prepoznatljiv okus. U ovom receptu biskvite pečemo u dva puta, pa ih nakon toga režemo na pola, kako bi dobili ukupno četiri biskvita od kojih slažemo finalnu tortu četvrtastog izgleda.
Sama izrada torte nije prekomplicirana, no ima nekoliko stvari na koje treba paziti. Najvažnija je definitivno sama krema s kojom nipošto ne treba brzati, već uzeti dovoljno vremena da se zgusne koliko je potrebno. Kad sve bude gotovo vidjet ćete da se sav trud itekako isplati, a ovako napravljena Reform torta sigurno nikoga neće ostaviti ravnodušnim.
Sve detalje možete naći u novom video receptu, kao u tablici s receptom na kraju ove stranice:
Besplatno se prijavite na naš YouTube kanal OVDJE, kao i na Receptturin newsletter kako bi uvijek među prvima dobili naše nove recepte.
Ako vam se dopao ovaj recept za tortu, sigurno će vam se svidjeti i vrlo slična, ali ipak posebna Čudo torta koju radim po receptu moje svekrve. Svakako preporučujem i okusom bogatu Schwarzwald tortu, slojevima raskošnu Milka tortu, kao i Monte tortu bogatu čokoladom i lješnjacima.
Reform torta
Sastojci
Za kore (peku se u dva puta):
- 12 bjelanjaka 6 po biskvitu
- prstohvat soli pola od toga po biskvitu
- 250 g šećera 125 g po biskvitu
- 300 g mljevenih oraha 150 g po biskvitu
- 2 žlice glatkog brašna 1 žlica po biskvitu
Za fil:
- 12 žumanjaka
- 150 g šećera
- 150 g čokolade za kuhanje
- 250 g maslaca ili margarina sobne temperature
Glazura:
- 100 g mliječnog vrhnja za šlag
- 100 g čokolade za kuhanje
Ukrašavanje:
- 100 g mliječnog vrhnja za šlag
- 50 g čokolade za kuhanje
- sjeckani orasi
- polovice oraha
Upute
- Biskvite treba ispeći u dva ciklusa pečenja u protvanu od pećnice.
- Za prvi ciklus (jedan biskvit koji se reže na dva jednaka dijela) razdvojiti 6 bjelanjaka od žumanjaka.
- Svi žumanjci služit će za izradu kreme.
- Zatim početi mutiti te bjelanjke i dodati polovicu soli te u više navrata polovicu šećera i miksati mikserom da se šećer otopi i nastane čvrsti snijeg.
- U posudu odvojiti polovicu mljevenih oraha i njima dodati 20 grama glatkog brašna.
- Sipati tu smjesu u snijeg od bjelanjaka i ručno pjenjačom napraviti rahli biskvit.
- Na protvan od pećnice staviti 2 žličice smjese za biskvit i pokriti s papirom za pečenje.
- Rukama lagano pritisnuti papir jer će se na taj način zalijepiti za protvan i neće se micati.
- Istresti u protvan smjesu za biskvit i dobro je poravnati do rubova.
- Biskvit se peče u zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva 12 minuta.
- Pečeni biskvit izvaditi iz pećnice i zajedno s papirom za pečenje ostaviti da se ohladi.
- Na isti način izraditi i ispeći drugi biskvit.
- Za kremu u posudi koja će ići na paru sipati žumanjke i šećer i pjenasto ih izraditi.
- Staviti ih kuhati na paru, i kuhati na pari uz miješanje da se smjesa zgusne (meni je trajalo 17 minuta).
- Zatim maknuti s vatre, ubaciti natrganu čokoladu za kuhanje, pa vratiti na vatru i sve miješati da se čokolada otopi.
- Ostaviti da se ohladi.
- Maslac sobne temperature pjenasto izraditi pa u njega dodavati po malo ohlađenu čokoladnu smjesu i svaki put dobro izraditi mikserom.
- Kremu rasporediti na 3 jednaka dijela.
- Oba biskvita narezati zajedno s papirom na dva jednaka dijela da se dobiju sveukupno četiri kore.
- Staviti jedan biskvit na pladanj tako da papir za pečenje bude s gornje strane, te ga oprezno ukloniti.
- Staviti prvi sloj kreme te ga rasporediti do rubova.
- Poklopiti s drugim biskvitom tako da je papir za pečenje s gornje strane i opet ga oprezno ukloniti.
- Razmazati i drugi sloj kreme.
- Na isti način staviti i treći biskvit i treći sloj kreme, pa sve poklopiti s četvrtim biskvitom.
- Nožem odrezati višak torte sa svih strana da se dobije što pravilniji izgled.
- Za glazuru u posudu na štednjaku sipati mliječno vrhnje za šlag te zagrijavati da provrije.
- Maknuti s vatre, ubaciti natrganu čokoladu i miješati da se čokolada otopi.
- Kad se malo prohladi nanijeti je na biskvit.
- Za ukrašavanje izraditi mikserom mliječno vrhnje za šlag pa mu dodati istopljenu čokoladu.
- Sve dobro izmiksati, pa s dobivenom smjesom omazati stijenke torte.
- Po vrhu uz rub rasporediti narezane orahe, a u sredini staviti polovice oraha.
- Tortu prije rezanja i posluživanja dobro ohladiti (minimalno preko noći).
Odgovori