Ako volite fine kremaste slastice vrhunskog okusa, onda je kolač s narančama i orasima savršen izbor. Ovaj desert oduševljava kombinacijom hrskavog biskvita od oraha i preukusne kreme od naranče koja se topi u ustima. To je jedan od onih kolača koji se ne zaboravlja. Svaki zalogaj donosi savršen spoj slatkoće, blage kiselosti naranče i bogatih orašastih nota.
Ovaj kolač ima sve što je potrebno za vrhunsku kremastu slasticu. Tu su tri sloja biskvita od oraha, prozračna krema s narančom i završni sloj šlaga. Posebnost ovog recepta je upravo biskvit od bjelanjaka, šećera i oraha, s tek malo brašna. To mu daje jedinstvenu teksturu i hrskavost.
Kolač s narančama i orasima – spoj koji oduševljava
No glavna zvijezda ovog kolača je iznimno bogata krema. Kad bacite pogled na tablicu sa sastojcima u to ćete se i sami uvjeriti, jer ih zaista ima dosta. Posebnu prozračnost postigla sam tako što se na kraju u kremu dodaje i šlag. Zato je baš onako lagana i ne pada preteško čak i ako se malo pretjera sa zalogajima.
Kao i uvijek kad je riječ o kremastim kolačima dobro ga ohladite prije posluživanja. Tada će njegova osvježavajuća nota najbolje doći do izražaja, a svi će se okusi savršeno spojiti. Ovaj kolač reže se lako, a svaki komad izgleda zaista atraktivno s tri jasno vidljiva sloja kreme i biskvita. Ukrasila sam ga s narezanim orasima, jednostavnom i uvijek dobrom idejom za dekoraciju.
Sve detalje potražite u tablici u nastavku stranice, kao i novom videu:
Besplatno se prijavite na naš YouTube kanal OVDJE.
Ako tražite još finih kremastih slastica svakako probajte i zaista poseban Gabriela kolač, odlične Princes krafne, kao i uvijek dobre kremšnite po provjerenom receptu. Našu YouTube playlistu s kremastim kolačima potražite na OVOM linku.
Kolač s narančama i orasima
Sastojci
Biskvit:
- 6 bjelanjaka
- 150 g šećera
- 200 g mljevenih oraha
- 40 g glatkog brašna
Krema:
- 6 žumanjaka
- 150 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 120 g gustina
- 150 ml soka od naranče
- naribana korica jedne naranče
- 650 ml mlijeka
- 100 g maslaca
- 250 ml vrhnja za šlag
Ukrašavanje:
- 250 ml vrhnja za šlag
- narezani orasi
Upute
- Prvo ćemo izraditi biskvit.
- Miksati bjelanjke najvećom brzinom da postanu čvrsti snijeg.
- Zatim postupno dodavati šećer i nastaviti miksati da smjesa postane sjajna i čvrsta.
- Nakon toga ručno s pjenjačom umiješati orahe i brašno.
- Veliki protvan od pećnice prekriti papirom za pečenje kojeg treba dobro nauljiti.
- Sipati smjesu za biskvit u protvan, nanijeti do rubova i zagladiti.
- Biskvit se peče u pećnici zagrijanoj na 170 stupnjeva Celzijusa 20 minuta.
- Pečeni biskvit izvaditi iz pećnice, i ostaviti da se ohladi.
- Za kremu pomiješati žumanjke sa šećerom i vanilin šećerom.
- Zatim dodati oko 200 ml mlijeka, cijeđeni sok naranče, naribanu koricu naranče i gustin.
- Sve dobro izmiješati.
- Ostatak mlijeka staviti kuhati na štednjak.
- Kad mlijeko zakipi, maknuti ga s vatre, uliti dobivenu smjesu, kratko promiješati pjenjačom i vratiti na vatru.
- Kuhati da se krema zgusne uz stalno miješanje, pa maknuti s vatre.
- Dobivenu kremu ohladiti na sobnu temperaturu uz miješanje ili je prekriti prozirnom folijom kako se ne bi stvorila korica na vrhu. (Ja sam moju presipala u drugu posudu da se prije ohladi).
- Kad se krema ohladila izraditi pjenasto maslac.
- Ohlađenu kremu ću kratko izmiksati da bude prozračnija.
- Zatim kremu u nekoliko puta dodajemo u maslac... i svaki put ćemo dobro izmiksati.
- Posebno izraditi vrhnje za šlag u čvrsti šlag pa spojiti sa žutom kremom.
- Dobivenu kremu podijeliti na tri jednaka dijela.
- Ohlađeni biskvit narezati na tri jednaka dijela, pa slagati redom: biskvit, krema, biskvit, krema, biskvit, krema.
- Paziti da se svaki sloj kreme lijepo nanese do rubova i zagladi.
- Posebno umutiti vrhnje za šlag pa staviti na vrh kolača.
- Narezanim orasima ukrasiti kolač i dobro ohladiti preko noći.
Odgovori