Kremšnite su bez sumnje jedan od najpopularnijih kolača na ovim prostorima. Probala sam ih u zaista nebrojeno varijanti, te iskušala razne verzije. Ovaj recept koji vam danas donosim po meni je uvjerljivo najbolji, pa sam ga odlučila podijeliti da možete uživati u njihovom savršenom okusu.
Iako to možda ne izgleda tako, ovaj odličan kremasti kolač nije pretjerano teško napraviti. No da bi ispao baš savršeno - ne samo što se tiče okusa, nego i izgleda - postoji nekoliko detalja o kojima valja voditi računa. Jedan od njih je i način na koji se razvaljava i peče lisnato tijesto, kako bi ispalo što ravnije i ljepše. Sve detalje i savjete možete vidjeti u tablici i videu u nastavku ove stranice.
Kremšnite - najbolji recept za savršen izgled i okus
Ipak, nema sumnje da su kremšnite najpoznatije po svojoj fenomenalnoj kremi. I ovdje ima više različitih mišljenja što se u nju stavlja i u kojim količinama, a ja garantiram da je po ovom receptu apsolutno savršena. Iznimno je ukusna, te istovremeno prozračna, ali i dovoljno čvrsta nakon hlađenja da kremšnite lijepo izgledaju. Ne morate se bojati da će se urušiti, što se mnogima često događa, pa iako su fine izgled ne bude najbolji.
U ovoj verziji na žutu kremu stavila sam i manji sloj šlaga, naravno od mliječnog vrhnja za šlag koje isključivo koristim. Ovaj sloj nije obavezan, ali baš u ovakvoj kombinaciji okus je zaista savršeno neodoljiv, te svakako preporučujem da sve tako i napravite. Sigurna sam da ćete uživati u okusu ove divne slastice, te je praviti još puno puta.
Sve detalje za ovaj zaista odličan recept za kremšnite pogledajte u novom video receptu i tablici u nastavku stranice:
Besplatno se prijavite na naš YouTube kanal OVDJE, kao i na Receptturin newsletter kako bi uvijek među prvima dobili naše nove recepte.
Zanimaju li vas i drugi fini kremasti kolači, preporučujem i ove odlične recepte: savršeno ukusan Gabriela kolač, divno kremaste kocke od lješnjaka, preukusnu tortu bijeli Egipat, te apsolutni kremasti klasik, neponovljivi ledeni vjetar. Receptturinu YouTube playlistu s velikim izborom kolača i torti pogledajte OVDJE.
Kremšnite
Sastojci
- 500 g lisnatog tijesta 2 polovice od 250 grama
- 8 jaja
- 400 g šećera
- 4 vanilin šećera
- 150 g oštrog brašna
- 250 g gustina škrobnog brašna
- 1,5 l mlijeka
- 0,5 l vode
- prstohvat soli
- 0,5 l vrhnja za šlag
- 30 g šećera u prahu
Ukrašavanje:
- šećer u prahu
Upute
- Pobrašniti radnu površinu.
- Pobrašniti i lisnato tijesto s gornje strane.
- Razvaljati prvu polovicu lisnatog tijesta na veličinu malo veću od veličine protvana na kojem će se peći.
- Ako se tijesto prilikom razvaljavanja lijepi za radnu površinu dodatno je pobrašnite.
- Svakako provjeriti veličinu razvaljanog tijesta s veličinom protvana.
- Pripaziti da tijesto ide preko rubova da se nakon što bude pečeno može obrubiti nožićem.
- Presavinuti razvaljano tijesto nekoliko puta i prebaciti ga protvan kojem smo skinuli stijenke, pa zatim odmotati i izbosti vilicom da se previše ne digne.
- Ako imate običan protvan kojem se stijenke ne mogu skinuti preokrenite ga i pecite tijesto na donjoj strani.
- Protvan koji smo koristili je veličine 37x24 centimetra.
- Rubove treba savinuti i potupkati prstima kako bi tijesto nakon pečenja dobilo ljepši oblik.
- Tijesto se peče u zagrijanoj pećnici na 190 stupnjeva 15 minuta.
- Kad se ispečeno tijesto prohladi na protvanu, oprezno ga maknuti da se ohladi do kraja.
- I drugu polovicu lisnatog tijesta razvaljati na isti način te također ispeći i ohladiti na sobnu temperaturu.
- Zatim ih obrubiti nožićem da mogu ući u protvan.
- Jedno pečeno tijesto narezati na manje komade (naši su 8x8 centimetara) da bi rezanje kremšnita kasnije bilo lakše.
- U dvije šire posude razdvojiti žumanjke od bjelanjaka.
- Žumanjcima dodati pola količine šećera i vanilin šećer i dobro ručno izmiješati.
- Zatim od mlijeka odvaditi oko pola litre, sipati u žutu smjesu i promiješati.
- Na kraju dodati gustin (škrobno brašno) i oštro brašno i sve izmiješati pjenjačom da nema grudica.
- U posudu na štednjaku sipati ostatak mlijeka i vodu pa pustiti da zakipi.
- Kad provrije maknuti sa strane, sipati žutu smjesu i vratiti na vatru uz stalno miješanje.
- Kada provrije kuhati 5 minuta da se dobije gusta krema.
- Sada izraditi bjelanjke sa ostatkom šećera i malo soli u snijeg. Šećer treba dodavati postupno u više puta.
- U više puta dodati snijeg od bjelanjaka u kremu i lagano ga umiješati.
- Na dno protvana staviti veliki komad pečenog lisnatog tijesta, pa na njega odmah staviti još toplu kremu i lagano je zagladiti.
- Ostaviti da se ohladi na sobnu temperaturu.
- Vrhnje za šlag sipati u posudu za miksanje zajedno sa šećerom u prahu i izraditi u čvrsti šlag.
- Po žutoj kremi rasporediti šlag.
- Na vrh poslagati narezano lisnato tijesto i staviti protvan u frižider preko noći.
- Prije rezanja i posluživanja kremšnite posuti šećer u prahu.
Odgovori