Ako volite pržene slastice, evo jedne koju definitivno ne smijete propustiti. Toliko je fina da kad je jednom probate stalno ćete je ponovo praviti. Fini hrskavi churros, poznati i kao španjolski uštipci, poslužuju se s finim čokoladnim umakom, te su pravo savršenstvo okusa i mirisa kojem gotovo nitko ne može odoljeti.
Ova slastica izvorno je iz Španjolske i Portugala, no raširila se širom svijeta što ne treba čuditi. Jednostavna je za izradu, a fino prženo tijesto neodoljivog je okusa koji ne poznaje granice. Izrađuje se od tzv. kuhanog tijesta (choux pastry ili Pâte à Choux) od kojih se prave i, primjerice, omiljene Princess krafne i profiteroli.
Churros – hrskavo i mirišljavo savršenstvo
U ovom slučaju tijesto se istiskuje iz vrećice za ukrašavanje sa zvjezdastim nastavkom u zagrijano ulje. Zahvaljujući tome nakon prženja dobiva lijepi rebrasti oblik po kojem su churros tako prepoznatljivi. Kad se ispeku lijepe su zlatnožute boje, a potom ih uvaljavamo u smjesu cimeta i šećera nakon čega dobivaju konačni tamniji izgled.
Churros su po meni najbolji kad su posluženi uz čokoladni umak, a ja ga pravim također s malo cimeta kako bi dodatno istakao aromu. Tada je ovo jedna baš savršena kombinacija kojoj je jednostavno nemoguće odoljeti, pogotovo kad je sve posluženo još toplo. Tijesto je baš posebno, izvana hrskavo, iznutra rahlo i mekano, a bit će izvrsno i uz Dulce de leche kremu, ako više volite okuse karamela i vanilije.
Sve detalje kako se pravi ova izvrsna slastica pogledajte u novom videu:
Besplatno se prijavite na naš YouTube kanal OVDJE.
Ako vam se dopao ovaj recept, preporučujem i također odlične fritule s jogurtom, hrskave kroštule, mekane i fine poderane gaće, kao i tradicionalne domaće krafne. Našu YouTube playlistu s velikim izborom peciva i tijesta potražite OVDJE.
Churros
Sastojci
- 250 ml vode
- 100 g maslaca možete koristiti Mantequilla de Soria maslac iz Španjolske
- 40 g šećera
- malo soli
- 200 g glatkog brašna
- 2 jaja
- ulje za prženje
Za uvaljavanje:
- 60 g šećera
- 5 g cimeta
Čokoladni umak:
- 200 ml slatkog vrhnja
- 200 g čokolade za kuhanje
- 5 g cimeta
Upute
- U posudu na štednjaku sipati vodu, te dodati maslac narezan na kockice.
- Ubaciti i šećer i sol te zagrijavati do vrenja da se maslac otopi.
- Maknuti posudu sa strane pa unutra dodati brašno.
- Sve miješati dugo da se smjesa dobro poveže.
- Dodati jedno jaje u smjesu i mikserom ga umutiti u smjesu.
- Zatim dodati drugo jaje i opet ga mikserom spojiti sa smjesom.
- Smjesu ostaviti 15-ak minuta da se prohladi.
- Prohlađeno tijesto prebaciti u vrećicu za ukrašavanje na koju je postavljen širi zvjezdasti nastavak.
- U tanjuru pomiješati šećer i cimet.
- U širu posudu na štednjaku sipati ulje i zagrijati ga na 180 stupnjeva Celzijusa.
- Istisnuti iz vrećice oko 10 centimetara smjese, a onda nožićem odrezati smjesu.
- Pržiti churrose da dobiju zlatno-žutu boju, pa kad su gotovi staviti ih na kuhinjski papir da upije višak masnoće.
- Gotove churrose uvaljati u smjesu šećera i cimeta.
- Čokoladu za kuhanje narezati na manje komadiće.
- Na štednjaku zagrijati slatko vrhnje do vrenja, maknuti sa strane te ubaciti narezanu čokoladu i cimet.
- Sve dobro izmiješati i poslužiti uz churrose dok su još topli.
Odgovori