Čupava rum pita je jedan od onih kolača koji podsjećaju na klasične domaće slastice kakve su se često radile za obiteljska okupljanja ili nedjeljni ručak. Nije komplicirana, te nema previše koraka koji bi mogli poći krivo. Sigurna sam da će se dopasti svim ljubiteljima finih kremastih slastica.
Ovaj kolač svoj je naziv dobio zbog specifičnog čupavog izgleda. Naime, dio prhkog tijesta se klasično razvaljava i stavlja na dno kolača. No drugi dio se stavlja u zamrzivač i onda riba po kremi koja se nalazi između prhkih slojeva. Ribano tijesto lijepo se raspoređuje po kremi i daje prepoznatljiv izgled. No tu je i fina mrvičasta struktura, budući da je tako ispečeno tijesto jednostavno drukčije.
Čupava rum pita s finim prhkim tijestom
Naravno, glavni okus po kojem se pamti ova čupava rum pita daje zaista bogata krema, odnosno nadjev. U njemu se nalazi čokolada, mljeveni orasi i, naravno, rum. U kombinaciji s prhkim tijestom ovo je zaista izniman kolač s prepoznatljivim okusom koji ga čini jedinstvenim među sličnim slasticama.
Kod ovog kolača posebno mi se sviđa kombinacija tekstura. Kada se sve zajedno ispeče i dobro ohladi, dobije se savršena ravnoteža između mekanog i prhkog, što je upravo ono što ga čini tako privlačnim. Ključni dio okusa dolazi od ruma. On ovom kolaču daje prepoznatljivu aromu koja se odmah osjeti čim zagrizete prvi komad.
Što reći, čupava rum pita savršen je kolač – istovremeno kremast, bogat okusima, te ne pretjerano zahtjevan. Upravo zbog toga ovo je već godinama jedan od onih recepata kojima se uvijek rado vraćam.
Sve detalje kako se pravi ova fina slastica pogledajte u novom video receptu:
Besplatno se prijavite na naš YouTube kanal OVDJE, kao i na Receptturin newsletter kako bi uvijek među prvima dobili naše nove recepte.
Ako vam se dopao ovaj recept evo još nekoliko sličnih i jako finih kolača: odlična jogurt pita s borovnicama, starinska pita sa sirom i orasima, savršeno ukusna mrvičasta čoko pita, kao i nadaleko poznata čupava Kata. Našu playlistu s tortama i kolačima potražite na YouTubeu na OVOM linku.
Čupava rum pita
Sastojci
Kore:
- 500 g glatkog brašna
- 130 g šećera u prahu
- 5 g praška za pecivo
- prstohvat soli
- 250 g hladnog maslaca narezanog na komadiće
- 1 jaje
- 50 ml kiselog vrhnja
Nadjev:
- 800 ml mlijeka
- 180 g šećera
- 2 vanilin šećera
- 100 g gustina
- 120 g čokolade za kuhanje
- 120 g maslaca
- 120 g mljevenih oraha
- 6 žlica ruma
Ukrašavanje:
- šećer u prahu
Upute
- U veću širu posudu ubaciti glatko brašno, šećer u prahu, prašak za pecivo i prstohvat soli.
- Dodati hladni maslac pa napraviti prstima mrvičastu smjesu.
- Ubaciti kiselo vrhnje.
- Razbiti jaje,razmutiti ga i dodati u smjesu.
- Ručno sjediniti smjesu, prebaciti na prozirnu foliju i zamotati, pa ostaviti u frižideru sat vremena da odmori.
- Za to vrijeme napraviti nadjev.
- U posudu staviti gustin, šećer i vanilin šećer.
- Od ukupne količine mlijeka oduzeti oko 200 ml i sipati u smjesu gustina i šećera.
- Promiješati smjesu, a onda unutra ubaciti 3 cijela jaja.
- Sve dobro izmiješati.
- Ostatak mlijeka staviti kuhati pa kad zakipi maknuti s vatre.
- Uliti razmućenu smjesu, kratko promiješati pa vratiti na vatru.
- Kuhati uz miješanje na srednje jakoj vatri dok krema ne postane gusta.
- Maknuti kremu s vatre pa prvo ubaciti natrganu čokoladu za kuhanje i dobro izmiješati da se čokolada otopi i spoji s kremom.
- Zatim ubaciti maslac narezan na kockice pa i njega dobro izmiješati.
- Nakon maslaca ubaciti mljevene orahe te uliti rum.
- Dobro sve izmiješati pa prebaciti kremu u drugu posudu da se hladi.
- Nakon sat vremena izvaditi tijesto iz frižidera pa ga podijeliti na otprilike dvije trećine i jednu trećinu.
- Manji dio tijesta zamotati u prozirnu foliju i staviti u zamrzivač.
- Veći dio tijesta razvaljati na veličinu protvana (naš je 32x19 centimetara).
- Protvan namastiti i pobrašniti, pa u njega prebaciti razvaljano tijesto.
- Ako ima viška tijesta, odrezati nožićem i spremiti također u zamrzivač.
- Mlaku kremu nanijeti preko tijesta (ako se stvorila korica, samo promiješati) i poravnati.
- Izvaditi dio tijesta iz zamrzivača pa ga naribati preko kreme i po potrebi malo rasporediti prstima.
- Pita se peče u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva 45 minuta.
- Kolač dobro ohladiti prije rezanja i posluživanja te ga hladnog posuti šećerom u prahu.
Odgovori