Princes krafne su moj najdraži kolač iz djetinjstva kojeg mi je mama često pravila kad sam bila mala. Ova prozračna slastica od kuhanog tijesta, punjena bogatom kremom, pravi je klasik među kremastim kolačima koji već generacijama oduševljava i male i velike. Iako na prvi pogled izgledaju dosta komplicirano, uz dobar recept poput ovog kojeg donosim može ih uspješno napraviti svatko.
Princes krafne se pripremaju od posebnog kuhanog tijesta. Tajna ovog tijesta je u načinu pripreme. Prvo se kuha na štednjaku, a zatim se peče u pećnici, gdje se napuhne i stvori šupljina idealna za punjenje. A upravo je punjenje ono što ih čini doista posebnima. Zato sam ovaj puta napravila najbolje moguće punjenje koje će vam izazvati zazubice već na prvi pogled.
Princes krafne s pravom slastičarskom kremom
Napravila sam ih, naime, s pravom slastičarskom kremom i vjerujte mi da će na ovaj način biti zaista savršenog okusa. Naravno, neki vole i eksperimentirati s drugačijim punjenjima, no ovaj klasičan recept po meni ipak nema premca. Koristila sam i malo šlaga kojeg sam stavila na osnovnu žutu kremu. Time su dobile atraktivniji izgled, i još malo bogatiju kremoznost. Ipak, ako ih više volite bez šlaga slobodno napravite tako.
Jedna od prednosti je i ta što princes krafne možete pripremiti unaprijed. Tijesto se može ispeći dan ranije, a puniti se mogu neposredno prije posluživanja. Iako zahtijevaju nešto više pažnje u pripremi, posebice kod izrade tijesta, s malo prakse postat će vam omiljeni adut kada želite impresionirati goste ili ukućane.
Sve detalje i poneku tajnu kako spremiti najbolje princes krafne potražite u novom video receptu, kao i u tablici u nastavku stranice:
Besplatno se prijavite na naš YouTube kanal OVDJE, kao i na Receptturin newsletter kako bi uvijek među prvima dobili naše nove recepte.
Ako vam se dopao ovaj recept, preporučujem i ove fine slastice: jako ukusne klasične kremšnite, izvrstan Gabriela kolač, predivne Karpate s jagodama koje možete raditi i s drugim voćem, kao i uvijek provjereno dobar Ledeni vjetar.
Princes krafne
Sastojci
Za 24 krafne:
- 200 ml vode
- 100 ml ulja
- 2 žlice šećera
- 120 g glatkog brašna
- prstohvat soli
- 4 jaja
Krema:
- 1 l mlijeka
- 6 žumanjaka veličine L ili 8 veličine M
- 200 g šećera
- 100 g gustina
- 60 g maslaca
- 1 žlica arome vanilije ili 20 g vanilin šećera
- 250 ml mliječnog vrhnja za šlag
Ukrašavanje:
- šećer u prahu
Upute
- U posudi na štednjaku uliti vodu, ulje i šećer, pa zagrijati do vrenja.
- Kad zakipi maknuti s vatre pa dodati glatko brašno i prstohvat soli.
- Sve izvan vatre izmiješati u glatku smjesu (dok se smjesa ne odvaja od posude).
- Zatim u smjesu dodavati jedno po jedno jaje i nakon svakoga dobro promiješati i izjednačiti smjesu.
- Pola smjese prebaciti u dresir vrećicu (vrećicu za ukrašavanje) i oblikovati 12 krafni.
- Između obavezno ostaviti prostora jer će krafne tijekom pečenja narasti.
- Svakoj krafni spustiti vrh vlažnim prstom da ne zagori prilikom pečenja.
- Krafne se peku u zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva 30 minuta.
- PRILIKOM PEČENJA NE OTVARATI VRATA PEĆNICE!!!
- Kad su krafne pečene, ostaviti ih da se ohlade na sobnu temperaturu.
- Na isti način ispeći i preostalih 12 krafni.
- Za ove princeze pravim pravu slastičarsku kremu, jer su s njom najukusnije. Zbog toga je količina kreme nešto veća nego kod drugih sličnih recepata, ali budite uvjereni da će zato biti savršeno ukusne.
- Cijelu količinu mlijeka zagrijavati na vatri do vrenja.
- Za to vrijeme pjenjačom umutiti žumanjke i šećer (ako se koristi vanilin šećer umjesto arome vanilije sada ga dodati u smjesu).
- Zatim dodati škrobno brašno i dobro izmiješati da nema grudica.
- Dugo stajanje škrobnog brašna u žumanjcima može izazvati njihovo grudanje, pa se smjesa ne smije napraviti prerano.
- Kada mlijeko zakipi treba ga vrlo polako dodavati u smjesu sa žumanjcima neprestano miješajući.
- Može se i najprije u žumanjke dodati samo malo vrućeg mlijeka kako bi se prvo temperirali, a tek onda dodavati ostatak.
- Nakon toga sipati smjesu nazad u posudu koja ide na vatru i kuhati uz stalno miješanje da se krema zgusne.
- Kad se krema zgusnula maknuti s vatre i u nju dodati maslac te dobro izmiješati smjesu da se maslac otopi.
- Ako koristite aromu vanilije, treba je dodati u ovoj fazi.
- Kremu prebaciti u drugu posudu da se krema prije ohladi na sobnu temperaturu i pokriti je prozirnom folijom.
- Ako nemate prozirnu foliju, povremeno po vrhu promiješajte kremu da se ne stvori korica.
- Kad se krema ohladila, izraditi i mliječno vrhnje za šlag u čvrsti šlag.
- Ohlađenu kremu prebaciti u vrećicu za ukrašavanje.
- Isto napraviti i s umućenim šlagom.
- Krafne razrezati nazubljenim nožem i puniti ohlađenom kremom.
- Preko kreme nanijeti sloj šlaga pa poklopiti s gornjim dijelom krafne.
- Krafne staviti da se ohlade u frižideru 4 sata, najbolje preko noći.
- Prije serviranja posuti ih sa šećerom u prahu.
Odgovori