Nova godina je pred vratima i treba odlučiti što pripremiti za najluđu noć u godini. Dobro pečenje uvijek je odličan izbor, a carsko meso koje je naš prijedlog pokazuje da ga je moguće pripremiti i s namirnicama koje vam neće pretjerano isprazniti novčanik.
Odlučila sam se za carsko meso koje spada među jeftinije vrste mesa, što mu je svakako prednost. Ako se pripremi na pravilan način bit će savršeno ukusno i mekano. Tajna je u kvalitetnoj pripremi mesa, te njegovom sporom pečenju. To će rezultirati vrhunskim pečenjem koje će dominirati svakim blagdanskim stolom.
Za početak, najvažnije je da nađete lijep komad mesa koji nije pretjerano mastan, osim, naravno, na gornjem dijelu s koricom koja će nakon pečenja postati fina i hrskava. Da bi se to postiglo carsko meso na vrhu po kožici i masnoći ispod nje treba lagano zarezati na kockice. Tako će se tako bolje ispeći, ali i lakše rezati kada sve bude gotovo.
Carsko meso iz pećnice – Izvana hrskavo, a iznutra mekano
Priprema mesa obuhvaća soljenje i utrljavanje mljevene crvene paprike od koje će pečenje dobiti i lijepu boju. Sve valja i dobro premazati mješavinom ulja i senfa koja će dati iznimno fini okus. Nakon toga carsko meso pečemo na 150 stupnjeva čak tri sata. Tijekom tog vremena meso će iznutra postati fino i mekano.
Na kraju meso pečemo još 20 minuta na visokoj temperaturi od 220 stupnjeva. Tako će se stvoriti zamamna hrskava korica, baš onakva kakvu svako savršeno pečenje mora imati. U ovom finalnom dijelu dodala sam i napola skuhani krumpir narezan na ploške te ga stavila peći zajedno s mesom. Rezultat je vrhunski zalogaj uz koji odlično ide dobro ohlađeno pivo, barem dok ne stigne ponoć i vrijeme za otvaranje šampanjca!
Sve detalje kako smo pripremili carsko meso iz pećnice pogledajte u našem videoreceptu:
Besplatno se prijavite na naš YouTube kanal OVDJE, kao i na Receptturin newsletter kako bi uvijek među prvima dobili naše nove recepte.
Tražite li još dobrih ideja za ukusan novogodišnji obrok, evo nekoliko prijedloga - nezaobilazna francuska salata koju možete poslužiti uz ovo pečenje, savršena domaća sarma koju smo pripremili s pancetom, kao i jako fine gurmanske kiflice koje će poslužiti kao savršen i ne pretjerano zahtjevan finger food u najluđoj noći. Našu YouTube playlistu s glavnim jelima možete pogledati OVDJE.
Carsko meso iz pećnice
Sastojci
- 1,3 kg carskog mesa
- sol po ukusu
- 1 žlica senfa
- ½ žličice mljevene crvene paprike
- 100 ml suncokretovog ulja
- 1 kg krumpira
Upute
- Meso oprati i posušiti kuhinjskim papirom.
- Kožu zarezati oštrim nožem na kockice dimenzija oko 2x2 centimetra (rezati plitko tako da se zareže samo koža i masnoća ispod nje, ali ne i meso).
- Meso posoliti sa svih strana te posuti mljevenom paprikom.
- U posudici pomiješati senf i manju količinu ulja pa s tom smjesom premazati meso.
- Meso prebaciti u lim za pečenje, dodati ostatak ulja i staviti peći u pećnicu zagrijanu na 150°C.
- Meso se na toj temperaturi peče 3 sata.
- Na otprilike 2 i pol sata od početka pečenja mesa očistiti krumpir i oprati ga.
- Narezati ga na ploške i kuhati u posoljenoj vodi 10 minuta kad voda zakipi.
- Nakon toga procijediti krumpir.
- Nakon 3 sata pečenja izvaditi meso iz pećnice i pojačati temperaturu da se pećnica zagrije na 220 stupnjeva.
- Izvaditi meso na tanjur, prebaciti krumpir u protvan od pečenja i svaku plošku okupati u masnoći i na njega vratiti meso.
- Vratiti protvan u zagrijanu pećnicu na 220 stupnjeva i peći još 20 minuta.
- Kad je gotovo, meso prije rezanja ostaviti odmarati 10 minuta.
- Za novogodišnju noć savršeno će ići uz francusku salatu, a odlično se slaže i sa salatom od pečenih paprika i zelenom salatom.
Katarina says
Odlično. Sve super.
Tanja says
Hvala! 🙂
Siniša Puhak says
Super,jedino niste u filmiću pokazali kad se okreće meso tokom pečenja
Tanja says
Hvala, meso nismo okretali, nije bilo potrebe.