Ako postoji neko jelo koje je baš svima poznato, te omiljeno od strane gotovo svakoga, onda je to ukusno grah varivo. Radi se uz razne dodatke, a njegova najpopularnija verzija zasigurno je grah s kobasicom. To je klasik kojeg jedemo u svim mogućim prigodama bez obzira na godišnja doba, pa čak i po ljeti, ali ipak posebno na Praznik rada kada je nezaobilazan praznični ručak.
Prvomajski grah oduvijek ima neki poseban prizvuk, no onaj koji možete jesti na raznim okupljanjima nikad nije tako dobar kao onaj spremljen kod kuće. Priprema graha u osnovi je jednostavna, no sitni detalji ono su što čini razliku. Odlučila sam s vama podijeliti recept za po meni savršeni grah s kobasicom bogatog okusa i s biranim sastojcima koji će ga učiniti zaista vrhunskim zalogajem.
Grah s kobasicom za recept s vlastitim pečatom
Za dobar rezultat potreban je kvalitetan grah kojeg svakako stavite da se namače preko noći, a možete ga ostaviti i duže sve do 24 sata. Grah je jelo koje je itekako dobro za eksperimentiranje s omiljenim sastojcima kojima mu možete dati vlastiti pečat. Isto tako, to možete učiniti i upotrebom svježih namirnica – kupovni pasirani paradajz je fin, ali ako grah napravite sa svježim paradajzom rezultat će biti još bolji.
Izbor kobasica prepušten je vašem ukusu, a meni osobno najbolje su fine dimljene kobasice, iako će odlične biti i kranjske, narodne ili neke druge. One se mogu kuhati odvojeno ili u grahu, ali tada ih dodajte tek u finalnoj fazi nakon što je ubačena zaprška. S druge strane, važan sastojak graha koji će mu dati poseban okus je špek ili neko drugo suho meso i ono se kuha cijelo vrijeme. Ovdje vodite računa da ne pretjerate kako bi svi okusi bili izbalansirani.
Recept kako napraviti ovaj fini grah s kobasicom pogledajte u novom videu:
Besplatno se prijavite na naš YouTube kanal OVDJE.
Tražite li još koji provjereni recept za fina domaća jela preporučujemo vrhunsku domaću sarmu, savršeno mekanu dalmatinsku pašticadu, kao i odlične punjene paprike s par posebnih detalja za vrhunski rezultat. Na našem YouTube kanalu možete pogledati i playlistu s glavnim jelima.
Grah s kobasicom
Sastojci
- 500 grama graha
- suncokretovo ulje
- 1 crveni luk srednje veličine
- 2 male paprike ili 1 srednje veličine
- 4 češnja češnjaka
- 1 srednje veliki paradajz
- 150 grama špeka
- 1 srednje velika mrkva
- 3 litre vode
- lovorov list 2 manja ili 1 srednji
- sol
- papar
- 1 žlica Vegete
- 6 komada kobasica
Za zapršku:
- 100 ml suncokretovog ulja
- 2 jušne žlice glatkog brašna
- 1 jušna žlica mljevene slatke crvene paprike
Upute
- Dan ranije namočiti grah u vodi: prebaciti grah u posudu i sipati vode toliko da prekrije grah.
- Ostaviti da odstoji preko noći, najbolje 24 sata.
- Sutradan procijediti grah.
- Oguliti crveni luk i narezati ga na male kockice.
- Mrkvu očistiti i narezati na kolutove.
- Oprane paprike narezati po pola i izvaditi peteljku i sjemenke.
- Češnjak oguliti i narezati na male kockice.
- Paradajzu oguliti kožicu, te ga narezati na kockice.
- Špek očistiti, te odvojiti kožicu od ostatka.
- Ostatak špeka narezati na trakice.
- U veliku posudu na štednjaku sipati ulja da prekrije dno posude i pustiti da se zagrije.
- Ubaciti na ulje narezani luk, kratko promiješati, pa češnjak te i njega kratko promiješati.
- Dodati narezanu mrkvu, promiješati, te papriku i ponovo promiješati.
- Zatim dodati narezani špek i njegovu kožicu. Miješati da se svi sastojci spoje.
- Ubaciti kockice svježeg paradajza a ako nemate svježeg, možete upotrijebiti pasirani paradajz.
- Dobro promiješati.
- Nakon toga ubaciti procijeđeni grah, te sve zaliti s 3 litre vode.
- Dodati lovorov list.
- Posoliti, popapriti te dodati Vegetu.
- Poklopiti i kad prokuha, kuhati na srednje jakoj vatri 90 minuta.
- Za zapršku prvo treba zagrijati posebnu posudu.
- Zatim u nju uliti ulje, pustiti da se zagrije, pa ubaciti brašno.
- Miješati da sve postane homogena smjesa te dodati mljevenu crvenu papriku.
- Kratko sve propržiti, te ubaciti u grah te dobro izmiješati.
- Uzeti dio tekućine od graha, s njom dobro izmiješati zaostalu zapršku u posudi te sve uliti u grah.
- U grah ubaciti i kobasice koje prethodno na par mjesta probodite vilicom.
- Sve kuhati uz miješanje još 15 minuta, zatim maknuti s vatre, te servirati dok je vruće.
Jasminka Popović says
Pozdrav, odličan recept. Jedan savjet da se izbjegne zaprška, je taj da kad je grah skuhan, odvojiti dva palja graha izgnječiti gnječilicom za pire krumpir ili vilicom, pa vratiti u grah i zamješati, to će zgusniti grah.
Tanja says
Hvala Jasminka, ovo je klasična varijanta recepta, no hvala što ste podijelili i Vaš način pripreme 🙂