Za doček Nove godine uvijek mora biti nešto posebno na stolu, po mogućnosti neko fino pečenje koje je provjereno dobar izbor za najluđu noć u godini. Zato evo mojeg prijedloga za bogati novogodišnji objed, ali i bilo koju drugu svečanu priliku, pečeni svinjski but na lovački koji će vas oduševiti.
Napravila sam ga s iznimno ukusnim sosom od povrća i suhih šljiva, prilogom od hrskavo pripremljenog krumpira, te umakom od gljiva kako baš nitko ne bi ostao gladan u najluđoj noći u godini. Meso sam špikala sa slaninom, mrkvom i češnjakom, zalila vinom i ostavila da odstoji prije pečenja što mu je dalo mekoću, te poseban šmek.
Pečeni svinjski but na lovački, mekan i odličnog okusa
Nakon toga sam ga pekla pod aluminijskom folijom i neprestano zalijevala kako bi dobilo potrebnu sočnost, a na kraju maknula foliju i zapekla ga. Tako sam dobila meso koje je iznutra fantastično mekano i zaista posebnog i jako finog okusa, pa će se ovo svinjsko pečenje sigurno dopasti svim ljubiteljima dobrih mesnih zalogaja.
Krumpir sam narezala na dvije polovice i svaku zarezala na listiće s gornje strane, ali tako da ostanu u komadu. Nakon pečenja krumpir je savršeno hrskav i neodoljiv, pa će se sigurno dopasti djeci koja ga na napravljenog na ovaj način jednostavno obožavaju. Prelila sam ga s jednostavnim umakom od šampinjona koji je dao završni okus ovom zaista bogatom i finom obroku.
Sve detalje kako se sprema ova odlična pečena svinjetina potražite u novom videu:
Besplatno se prijavite na naš YouTube kanal OVDJE.
Tražite li još ideja za odličan svečani ručak, evo još nekoliko prijedloga: vrhunski punjeni svinjski kare s pancetom, božanstveno mekana janjetina u škartocu, legendarna dalmatinska pašticada, te carsko meso iz pećnice za sve ljubitelje dobrog pečenja. Našu YouTube playlistu s odličnim receptima za Novu godinu možete pogledati OVDJE.
Pečeni svinjski but na lovački
Sastojci
- 2 kg svinjskog buta bez kosti u komadu
Za špikanje:
- 150 g suhe slanine
- 100 g mrkve
- 5 režnjeva bijelog luka
Za sos:
- 3 glavice crvenog luka
- 500 g svježeg paradajza
- 150 g suhih šljiva bez koštica
- 3 komada krušaka
- ulje
- sol
- papar
- 300 ml bijelog vina
Prilog i umak:
- krumpir (2 komada po osobi)
- ulje
- 200 g šampinjona
- 100 ml bijelog vina
- 250 ml vrhnja za kuhanje
Upute
- Svinjski but treba našpikati slaninom, mrkvom i bijelim lukom s gornje i donje strane.
- Slaninu očistiti od kožice, te narezati na duguljaste štapiće oko 5 milimetara debljine.
- Očistiti mrkvu i narezati je na ploškice.
- Očistiti bijeli luk te ga narezati na ploškice.
- Uskim nožem napraviti rupe u butu s gornje i donje strane pa rupe ispuniti narezanim štapićima (ne moraju na svakom mjestu biti sve tri namirnice – negdje staviti slaninu, negdje slaninu i mrkvu, a negdje slaninu i bijeli luk ili mrkvu i bijeli luk). Ne mora se potrošiti sve narezano.
- Ako je potrebno, rupu malo proširiti prstom da nadjev lakše uđe u meso.
- But sa svih strana posoliti i popapriti, malo zaliti s uljem i ostaviti minimalno 2 sata.
- Nakon 2 sata u posudu za pečenje staviti meso.
- Oguliti crveni luk i narezati na veće komade.
- Oprani paradajz također narezati na veće komade.
- Meso još malo nauljiti, kao i dno posude za pečenje.
- Povrće prebaciti u posudu za pečenje, dodati suhe šljive i zaliti s bijelim vinom.
- U posudu također ubaciti namirnice koje su ostale od špikanja.
- Sve pokriti aluminijskom folijom i staviti peći sat i pol u zagrijanu pećnicu na 185 stupnjeva Celzija.
- Svakih pola sata meso treba izvaditi, zaliti ga sokom od pečenja, ponovo prekriti folijom i vratiti u pećnicu.
- Nakon sat i pol treba maknuti foliju, te peći još 30 minuta na 220 stupnjeva kako bi se meso zapeklo.
- Ispečeno meso izvaditi iz posude za pečenje, pustiti da se odmori 15-ak minuta, te ga narezati na šnite.
- Pečeno povrće prebaciti u posudu za miksanje te usitniti štapnim mikserom.
- Usitnjeno povrće zajedno s tekućinom od pečenja prebaciti u posudu na štednjaku, promiješati i zagrijavati.
- Kruške oprati, svaku narezati po dužini na četiri jednaka dijela i očistiti od koštica.
- Ubaciti ih u provreli sos, prema želji posoliti i popapriti, i kuhati još 5 minuta.
- Za prilog očistiti krumpir, te ga po dužini narezati na dva dijela.
- Zatim svaki komad krumpira zarezati cijelom dužinom tanko skoro do dna, pazeći da narezani krumpir ostane u jednom komadu.
- Na štednjaku zagrijati vodu s malo soli, pa kad zakipi ubaciti krumpire na 5 minuta.
- Oprezno ih vaditi van i slagati u posudu u kojoj se nalazi ulje za pečenje.
- Krumpir malo posoliti.
- Krumpir peći u zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva 40 minuta.
- Dok se peče krumpir, pripremiti šampinjone.
- Očistiti ih te narezati na manje komade.
- Zagrijati ulje, ubaciti šampinjone te ih dinstati.
- Zaliti ih s bijelim vinom, pa kad tekućina ishlapi sipati vrhnje za kuhanje i kuhati još par minuta. Posoliti prema želji.
- Meso poslužiti na tanjuru s kruškama i sosom od pečenja, uz pečeni krumpir i umak od šampinjona.
Odgovori