Mnogi će se složiti da je pravi domaći čobanac jedno od onih jela na žlicu koje je pravi dragulj slavonske i hrvatske gastronomske ponude. Dobar čobanac sprema se od najmanje tri vrste mesa, od čega je poželjno da jedna od njih bude divljač. To može biti meso jelena, srne ili vepra, a ovaj puta odlučila sam se upravo za ovo potonje.
Veprovini sam dodala junetinu i svinjetinu, te tako dobila osnovu za bogati okus kakav mora imati svaki pravi čobanac. Da bi čobanac bio vrhunski bitne su još dvije stvari. Jedna je dugo kuhanje bez žurbe, jer ovo definitivno nije jelo koje se sprema na brzinu. Ono se uvijek mora dovoljno dugo krčkati kako bi meso omekšalo, a svi sastojci međusobno proželi.
Kako napraviti fini ljuti čobanac?
No ovo autohtono domaće jelo poznato je i po tome da se odlično slaže s ljutim okusima. Dapače mnogi će se složiti da nedovoljno ljut čobanac zapravo i nije pravi, pa sam ovaj puta odlučila napraviti nešto što će se dopasti upravo poklonicima takve kuhinje. Za ovaj recept sam koristila proizvode ekipe branda Volim ljuto koji imaju zasigurno najkvalitetniju ponudu ljutih začina i umaka na našem tržištu.
Zato sam u čobanac stavila mljevenu sušenu papričicu Vrabasco Gunpowder Hot Portugal koja je najsličnija našoj domaćoj rog paprici i koja se savršeno slaže kao dodatak ovom jelu umjesto klasične ljute paprike. Ona je dodala ljutinu, ali i poboljšala samu teksturu okusa. Ova je papričica ljutine stupnja ⅖, no među stotinjak proizvoda koji se mogu naći u paleti Volim ljuto nalaze se proizvodi svih stupnjeva ljutine gdje svatko može naći nešto za sebe. Jedan od najljućih je The Reaper koji ima stupanj ljutine od 7/5, no njega se, bit ću iskrena, ipak nisam usudila staviti u čobanac.
Pogodnosti za sve ljubitelje ljutih okusa
Tijekom ovog mjeseca Volim ljuto slavi i svoj deseti rođendan otkako je vlasnik i pokretač Goran Vrabec smislio ime brenda, naručio prve sjemenke papričica i iste godine skuhao prvi umak. Ta će se proslava odvijati i uz razne pogodnosti za kupce na webshopu uz popuste i rođendanske pakete, ali i nove limited edition proizvode i nagradne igre. Za sve vas imamo i malo iznenađenje: uz kod VLJ10RECEPTTURA možete do 15. travnja ove godine ostvariti popust od 10 posto na proizvode iz webshopa Volim ljuto!
Stoga svakako popratite što rade dečki i cure iz Volim ljuto kako biste saznali s kojim novitetima će vas upoznati u narednim tjednima, a kako čujemo bit će tu vrlo zanimljivih stvari za sve ljubitelje ljutih okusa. Mi uz rođendansku čestitku u videu i tablici ispod donosimo sve detalje kako sam napravila ovaj izvrstan ljuti čobanac.
Ako vam se dopao ovaj recept preporučujemo još nekoliko izvrsnih jela na žlicu: provjereno dobar grah s kobasicom, odlično varivo od mahuna, kao i fino varivo od graška s noklicama. Na našem YouTube kanalu možete pogledati playlistu s velikim izborom glavnih jela na OVOM linku.
Svakako nas posjetite i na našem YouTube kanalu, na kojeg se možete besplatno prijaviti na OVOM linku, te se prijavite na Receptturin newsletter kako bi uvijek među prvima dobili naše nove recepte.
Slavonski ljuti čobanac
Sastojci
- 800 g luka
- 3 mrkve
- 200 g korijena celera
- 150 g korijena peršina
- 500 g mesa divljači jelen, srna, vepar
- 500 g junetine od buta
- 500 g svinjetine od buta ili lopatice
- vezica lišća peršina i celera
- 4 češnja češnjaka
- 1 manja konzerva pelata
- žlica koncentrata rajčice
- 1 žlica slatke mljevene crvene paprike
- 1 žličica mljevene sušene papričice Vrabasco Gunpowder Hot Portugal može i obična ljuta mljevena crvena paprika
- sol i papar
- 200 ml bijelog vina
- 2 l vode
- 4 žlice svinjske masti
Upute
- Prvo treba na sitne komadiće narezati svo povrće: luk, mrkvu, korijen celera i korijen peršina.
- Zatim na kocke veličine zalogaja narezati svo meso.
- Narezati na sitno češnjak, te lišće peršina i celera.
- Svinjsku mast staviti u veliku posudu te je zagrijati na srednje jakoj vatri.
- Ubacili narezani luk te ga dinstati 15-ak minuta uz miješanje.
- Sada ubaciti meso divljači pa i njega dinstati 15 minuta.
- Nakon divljači ubaciti junetinu te je dinstati 15 minuta.
- Svinjetina je najmekše meso pa se ona ubacuje zadnja.
- Sada na laganoj vatri sve dinstati dok voda iz mesa potpuno ne ishlapi.(nama je to trajalo 25 minuta)
- Ubaciti narezanu mrkvu, korijen peršina i korijen celera i uz miješanje dinstati 15 minuta.
- Nakon toga ubaciti češnjak, list celera, list peršina, pelate te slatku i ljutu mljevenu papriku.
- Dobro sve izmiješati i pelate malo usitniti.
- Odmah uliti 2 litre vode i vino te kad zakuha kuhati još 2,5 sati.
- Pred kraj kuhanja posoliti i popapriti po ukusu.
Odgovori