Neki kolači imaju prilično zanimljive nazive, a lambada kocke očito su ime dobile prema popularnoj pjesmi i plesu iz davnih osamdesetih godina prošlog stoljeća. Plesna moda je prošla, no kolač je ostao i definitivno je vrijedan toga da ga napravite.
Ovaj prefini kremasti kolač uspješno pogađa sve ukuse. Sastoji se od nekoliko slojeva. Za početak, tu je fini i meki biskvit na koji sam stavila osvježavajuću voćnu kremu s okusom naranče. Za neki drugi kolač i ovo bi bilo dovoljno, no za lambada kocke to je tek početak. Na voćni sloj poslagala sam Petit Beurre kekse natopljene u mlijeku. Na njih sam zatim stavila ukusnu bijelu kremu od vanilije.
Lambada kocke – ukusan kolač koji ima ponešto za svakoga
Završni ganache koji sam polila po vrhu napravila sam od čak dvije vrste čokolade. To su obična standardna čokolada za kuhanje, te fina čokolada noisette s kremom od lješnjaka. Ovako napravljen ganache prava je milina za svakog ljubitelja čokolade. Na kraju sam sve ukrasila i s malo narezane bijele čokolade. Ona će i vizualno podići izgled ovog odličnog kolača.
Kao što vidite, lambada kocke imaju ponešto za svakoga. Na svoje će doći oni koji vole vaniliju, čokoladu, kao i voćne okuse. Bogat i ukusan ovaj je kolač siguran pogodak za bilo koju prigodu. Kod nas se pojeo u trenu, a sigurna sam da će se dopasti i vama.
Kako sam ga napravila pogledajte u novom videoreceptu:
Besplatno se prijavite na naš YouTube kanal OVDJE, kao i na Receptturin newsletter kako bi uvijek među prvima dobili naše nove recepte.
Za ljubitelje kremastih kolača predlažemo još nekoliko vrhunskih slastica: zanosno nježnu Princess Vanilu, bogat i jako ukusan trostruki užitak, te fantastičnu crno bijelu fantaziju. Našu YouTube playlistu sa tortama i kolačima pogledajte OVDJE.
Lambada kocke
Sastojci
Biskvit:
- 4 jaja
- 100 g šećera
- 100 g brašna
- 1 prašak za pecivo
- 1 vanilin šećer
Voćna krema:
- 1 l soka od naranče juice
- 3 vrećice praška za puding od vanilije
- 10 žlica šećera 125 grama
Sloj od keksa:
- Petit Beurre keksi
- malo mlijeka za natopiti kekse
Bijela krema:
- 500 ml mlijeka
- 70 g gustina
- 150 g šećera
- 1 vanilin šećer
- kap arome vanilije
- 200 ml slatkog vrhnja ili vrhnja za šlag
Ganache:
- 300 ml slatkog vrhnja
- 100 g čokolade za kuhanje
- 80 g čokolade noisette
Ukrašavanje:
- narezana bijela čokolada
Upute
- Pomiješati gustin s trećinom od ukupne količine mlijeka. Paziti da nema grudica.
- Ostatak mlijeka prebaciti u posudu za kuhanje, dodati šećer i vanilin šećer, kao i malo arome vanilije.
- Kad mlijeko zakipi, maknuti sa strane i u njega uz miješanje dodati otopljeni gustin.
- Kuhati dok se ne zgusne i ostaviti da se hladi. Povremeno pomiješati po vrhu da se ne stvori korica.
- S vremena na vrijeme promiješati kremu samo po vrhu da se ne stvori korica.
- Ugrijati pećnicu na 180°C
- U dvije posude za miksanje odvojiti žumanjke od bjelanjaka.
- Bjelanjke ulupati u čvrsti snijeg i staviti sa strane.
- U žumanjke dodati šećer i vanilin šećer i pjenasto izmiksati .
- Zatim ubaciti brašno i prašak za pecivo i sve dobro izraditi mikserom.
- Ručno dodati snijeg od bjelanjaka i lagano ujednačiti smjesu
- Kalup za pečenje namastiti s margarinom i posuti brašnom.
- Smjesu izliti u kalup i peći na 180°C 12 minuta i provjeriti čačkalicom da li je gotovo.
- Biskvit ostaviti da se ohladi na sobnu temperaturu.
- Od litre narančinog soka (juicea) odvaditi 30 žlica i pomiješati s praškom za puding od vanilije.
- Ostatak soka staviti kuhati sa šećerom.
- Kad sok provri, maknuti s vatre i dodati mu rastopljeni puding i uz stalno miješanje kuhati dok se ne zgusne (kao puding cca 2 minute).
- Vrući puding izliti na ohlađeni biskvit.
- Odmah poslagati na vruću kremu Petit Beurre kekse koje prethodno treba namočiti u mlijeko.
- Ostaviti da se krema ohladi na sobnu temperaturu.
- Za to vrijeme dovršiti bijelu kremu.
- Slatko vrhnje ulupati u čvrsti šlag.
- Hladnu bijelu kremu prvo kratko izraditi s mikserom, pa zatim u nju dodati šlag i izmiksati sve zajedno.
- Gotovu kremu staviti preko keksa i dobro izravnati.
- Slatko vrhnje prebaciti u posudu za kuhanje te u njega natrgati čokoladu za kuhanje i čokoladu noisette.
- Zagrijavati sve uz miješanje i paziti da smjesa ne prokuha.
- Tekući ganache preliti preko bijele kreme, pustiti da se ohladi na sobnu temperaturu te staviti u frižider preko noći.
Odgovori