Postoje one neke slastice koje odmah oduševljavaju izgledom i za koje je već na prvi pogled jasno kako su nešto posebno. Rolada od čokolade i naranče upravo je jedna takva slastica, dojmljiva već dok je gledate na stolu, a kad se proba otkriva savršenstvo okusa kao stvoreno za uživanje.
Ova slastica sastoji se od tri glavna dijela. Prvi je božanstveno ukusna krema od naranče u čijoj sam izradi koristila juice od naranče, ali i prirodni sok od ovog voća. Rezultat je krema jasno definiranog voćnog okusa, a opet istovremeno prozračno lagana i nenametljiva. Ne znam za vas, ali meni su takve kreme iznimno omiljene i uvijek guštam u kolačima koji idu s njima u kombinaciji.
Rolada od čokolade i naranče – Bogatstvo okusa uz veliki čokoladni finale
Ukusni biskvit izradila sam od odvojenih i nakon izrade spojenih žumanjaka i bjelanjaka što mu je dalo potrebnu prozračnost i rahlost. Unutra se, među ostalim, nalazi i kakao, kao i naribana korica naranče, a nakon pečenja još sam ga dodatno natopila juiceom od naranče kako bi dobio potrebnu sočnost. Veliko finale je čokoladna glazura za koju sam napravila ganache od čokolade i mliječnog slatkog vrhnja, te ga bogato nanijela na roladu koja je tako dobila završni neodoljivi izgled.
Valja napomenuti da se ova rolada od čokolade i naranče sa svim njezinim dijelovima može napraviti i u malo drugačijem obliku, odnosno kao torta. Meni je ovaj oblik rolade nekako omiljeniji, možda i zato što sam je prvi puta baš tako pravila, no što se okusa tiče nećete pogriješiti kako je god budete napravili.
Pisana procedura je na kraju stranice, a ovdje je i video sa svim detaljima izrade. Posebno bi vas mogao zanimati dio u kojem pokazujem postupak kako da vam biskvit uvijek bude lijepo zarolan bez pucanja, pa svakako preporučujem da ga pogledate:
Besplatno se prijavite na naš YouTube kanal OVDJE.
Ako ste kao i ja slabi na kombinaciju čokolade i naranče, imam za vas još nekoliko izvrsnih recepata s oba sastojka: jednostavni kolač s narančom i čokoladom koji se pravi brzo i lako, slojevima bogate lambada kocke, rustikalnu i neodoljivu Dubrovačku tortu, te zbilja savršenu tortu od čokolade i naranče. Ako vas zanimaju i drugi recepti s čokoladom škicnite našu YouTube playlistu na OVOM linku.
Rolada od čokolade i naranče
Sastojci
Biskvit
- 5 jaja
- 125 g šećera
- 50 ml suncokretovog ulja
- 100 g glatkog brašna
- 15 g kakaa u prahu
- naribana korica 1 naranče
- juice od naranče za natapanje biskvita
Krema od naranče
- 300 ml juicea od naranče (po mogućnosti sa 100% udjelom voća)
- cijeđeni sok od 1 naranče
- 1 prašak za puding od vanilije
- ½ jušne žlice gustina
- 120 g šećera
- 250 g maslaca sobne temperature
Glazura - čokoladni ganache
- 150 g čokolade za kuhanje
- 150 ml mliječnog slatkog vrhnja
Upute
- Za kremu pomiješati prašak za puding, gustin i šećer u jednu posudu te promiješati.
- Od juicea izdvojiti 10 žlica soka, dodati ih u gornju smjesu te sve razmutiti da nema grudica.
- Ostatak juicea sipati u posudu na štednjaku, dodati iscijeđeni sok naranče te pustiti da tekućina zakuha.
- Kad provrije, maknuti sa strane, sipati razmućenu smjesu te vratiti na vatru.
- Kuhati oko 2 minute uz miješanje da se krema zgusne.
- Skuhanu kremu prekriti prozirnom folijom, izbaciti zrak, te staviti sa strane da se ohladi na sobnu temperaturu.
- Za biskvit odvojiti bjelanjke od žumanjaka.
- Bjelanjke tući u čvrsti snijeg, pa onda u njih dodati dio šećera.
- Opet sve izmiksati dok smjesa ne postane čvrsta i sjajna.
- U posudu sa žumanjcima sipati preostali šećer te smiksati u pjenastu smjesu.
- Žumanjke dodati u snijeg od bjelanjaka, te kratko miksati.
- Dodati ulje u smjesu, i opet kratko miksati.
- U posudi pomiješati brašno i kakao te dodati u smjesu.
- Miksati smjesu da se izjednači, te na kraju ubaciti naribanu koricu naranče.
- Na pleh od pećnice staviti papir za pečenje, te na njega istresti smjesu i poravnati je da svugdje bude jednake debljine.
- Biskvit se peče u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva 15 minuta.
- Pečeni biskvit izvaditi iz pećnice i pustiti ga nekoliko minuta da se prohladi.
- Na podlogu staviti novi papir za pečenje. Okrenuti biskvit tako da je strana s papirom na kojem se pekao s gornje strane te ga ukloniti s biskvita.
- Papir na kojem je ostao biskvit zarolati zajedno s biskvitom i ostaviti da se ohladi na sobnu temperaturu u zarolanom obliku.
- Tako će biskvit poprimiti oblik buduće rolade.
- Maslac sobne temperature izraditi mikserom da postane pjenast. Zatim u njega ubacivati dio po dio ohlađene kreme i svaki put dobro izraditi mikserom da krema postane homogena.
- Odmotati ohlađeni biskvit i žlicom nanijeti juice od naranče da biskvit upije i omekša.
- Po biskvitu ravnomjerno nanijeti kremu (ostaviti oko četvrtine za premazivanje s vanjske strane) i zarolati u roladu pazeći da se svugdje istisne zrak.
- Ostatkom kreme premazati roladu.
- Čokoladu narezati nožem na manje komade, a na vatri zagrijati mliječno slatko vrhnje.
- Prije nego što zakipi vrhnje treba maknuti s vatre.
- U vruće vrhnje ubaciti narezanu čokoladu te sve izvan vatre dobro izmiješati da se čokolada otopi.
- Pričekati 3-4 minute da se glazura malo prohladi.
- Žlicom ravnomjerno nanositi čokoladnu glazuru po cijeloj roladi.
- Prije rezanja i posluživanja obavezno ohladiti u frižideru minimalno 4 sata, najbolje preko noći.
Biba says
Jako mi se dopao Vaš recept, ali nažalost nasjela sam na izgled ne razmišljajući, naime 25dkg maslaca na 300ml tečnosti, puna usta maslaca. Možda nebi bilo loše poboljšati kremu bujelom čokoladom, što bi svakako poboljšalo kvalitet kreme ili šslag pjena bez maslaca. Ne zamjerite mi jer zaista cijenim vaše objave, i nadam se da ćete moje zamjerke shvatiti motivirajuće. Svako dobro. Lp
Tanja says
Pozdrav, hvala na komentaru, naravno da ništa ne zamjeram 🙂 Već sam je više puta radila na ovaj način i ovaj omjer nam savršeno odgovara, kao i drugima koji su je probali. Ako mislite da će vama osobno krema na ovaj način biti bolja slobodno je napravite tako. Bijela čokolada je dosta slatka, pa bi mogla utjecati i na slatkoću kreme. Šlag bi mogao biti bolja opcija, ali svakako onaj mliječni koji je ukusniji i zdraviji. 🙂
Ingos says
Prava krupna rolada, upravo napravljena i savršena. 🙂 Razmišljala sam da li napraviti neku na pari jer sam bila sumnjičava hoće li ovakva ispasti jednako ukusna, ali puna je i osvježavajuća.
Što se tiče količine margarina stavila sam 200 g (Zvijezda) umjesto 250 g, a okus margarina se ne osjeti (ni ja to nikako ne volim). Mislim da slobodno može ići i 250 g, ali meni je i ovo bilo dovoljno za debeli sloj unutra i za omazati izvana pa tko je sumnjičav, eto.
Hvala! 🙂
Tanja says
Drago mi je da Vam se dopala, inace sam je prije radila kao tortu, ali kao rolada jos ljepse izgleda 🙂
Daca says
Cesto je pravim. Evo bas i danas. Zivim Holandiji, Holandjani su odusevljeni ukusom. Hvala za recept.
Tanja says
Hvala puno, drago mi je da ste uzivali u receptu.
Irena says
Bi li se mogao umjesto juica koristiti svježe iscijeđeni sok naranče?
Tanja says
Moze, naravno.