Nema sumnje da ste već čuli za fantastične Mozart kugle, a gotovo sam sigurna da ste ih barem jednom imali prilike i probati. Ovo je jedna od najpoznatijih slastica iz Austrije koja već 130 godina svojim okusom oduševljava ljubitelje slatkiša širom svijeta, a vrlo je omiljena i u našim krajevima.
Napravljene su od nekoliko slojeva marcipana zbog čega imaju prepoznatljiv i iznimno atraktivan presjek. Unutrašnjost im krasi zeleni sloj s pistacijom kao glavnim sastojkom, oko njega dolazi tamni sloj s kakaom, a sve je omotano u standardni svijetli marcipan s nešto većom količinom badema. Na kraju kuglice su uronjene i u čokoladnu glazuru čime dobivaju svoj završni izgled.
Mozart kugle za posebne trenutke
Istina je da oko njih ima ponešto više posla nego oko nekih drugih sličnih slastica, no ovo je recept za posebne prigode i trenutke koje želite obilježiti posebnim slatkim zalogajima. Zato su ove kugle savršene za razne svečane prilike, a možete biti sigurni da će na svakome stolu biti itekako zapažene.
Ove Mozart kugle pripremila sam kao prvi u seriji video recepata s najboljim europskim slasticama koje smo snimili u suradnji s Europskom komisijom, a koje ćemo idućih tjedana objavljivati na našem YouTube kanalu. Sigurna sam da nema boljeg recepta za otvaranje ovog serijala, no to je tek početak jer vas u tjednima koji slijede čekaju zaista iznimno zanimljivi i ukusni uradci.
Sve detalje pripreme pogledajte u našem novom videoreceptu:
Besplatno se prijavite na naš YouTube kanal OVDJE.
Ako tražite još sličnih slastica preporučujem i ukusne rum kuglice, sniježnobijele Rafaelo kuglice s kokosom, kao i neodoljive čokoladne kuglice. Svakako pogledajte i našu playlistu sa sitnim kolačima na našem YouTube kanalu koju možete pregledati OVDJE.
Mozart kugle već 130 godina svojim okusom oduševljavaju ljubitelje slatkiša širom svijeta.
Mozart kugle
Sastojci
Osnovna smjesa za marcipan:
- 250 g oguljenih mljevenih badema (oko 275 g neoguljenih)
- 250 g šećera u prahu
- 1 jaje
- sok od limuna
Dodatni sastojci po slojevima:
- 100 g pistacija za zeleni sloj
- 30 g kakaa za tamni sloj
- 50 g oguljenih mljevenih badema za bijeli sloj (oko 55 g neoguljenih)
Glazura:
- 200 g čokolade za kuhanje
- 4 žlice mlijeka (možete koristiti Haymilk/Heumilch mlijeko iz Austrije)
- 4 žlice ulja
Upute
- Prvo treba pripremiti bademe.
- Posudu na štednjaku treba napuniti vodom te zagrijati do vrenja.
- Maknuti s vatre, te u nju sipati sve bademe (one za marcipan kao i one za bijeli sloj).
- Držati ih kratko unutra (oko 2 -3 minute), procijediti, pa onda oguliti opnu.
- Stavljati ih na kuhinjski papir da se brže osuše.
- Blenderom usitniti bademe, te odvojiti 50 grama za kasnije.
- U preostalu količinu mljevenih badema od 250 grama ubacujemo šećer u prahu.
- Blendati da se sastojci povežu.
- Zatim u blender dodati jedno jaje koje prethodno treba umutiti u kajganu.
- Za kraj iscijediti pola limuna i dodati u smjesu.
- Sve dobro umutiti u blenderu.
- Istresti smjesu na kuhinjsku podlogu, te je skupiti.
- Izvagati smjesu te odvojiti jednu trećinu i oblikovati je u kuglu.
- Od ostatka smjese jedan dio treba biti veći, a drugi manji.
- Opet formirati kuglu od trećine tijesta i od nje uzeti oko 30 grama kako bi dobili drugu manju kuglu.
- Od preostalog tijesta napraviti treću i najveću kuglu.
- Tako smo dobili tri kugle različitih veličina za daljnji postupak.
- Pistacije samljeti u blenderu.
- U blender sa samljevenim pistacijama u par puta ubaciti najmanju kuglu osnovne smjese i sve pomiješati.
- Izvaditi sve iz blendera, pa rukama dobro ujednačiti, formirati kvadar i ostaviti sa strane.
- U blender zatim ubaciti kakao i na isti način pomiješati sa srednjom kuglom osnovne smjese, te formirati kvadar.
- Zatim u blender ubaciti ranije odvojene samljevene bademe (50 grama), pa ih spojiti s najvećom kuglom osnovne smjese. Isto formirati kvadar.
- Od svakog kvadra različite boje treba dobiti 16 komada.
- Prvo se rade zelene kugle.
- Smjesu prvo narezati na pola, zatim polovine na pola itd. da se dobije 16 komada.
- Dlanovima oblikovati što pravilniji oblik kugle.
- Zatim narezati smeđu smjesu, opet da se dobije 16 podjednakih komada.
- Za razvaljavanje se može koristiti mali valjak za tijesto, jer će on ravnomjerno rastanjiti smjesu.
- Svakim razvaljanim komadom te smeđe smjese obložiti zelenu kuglu.
- I smjesu s bademima narezati na 16 podjednakih dijelova te ih također rastanjiti valjkom.
- Oprezno je namotati na smeđi sloj.
- Zatim treba otopiti čokoladu za kuhanje.
- U posudu na štednjaku sipati mlijeko i ulje te dodati natrganu čokoladu za kuhanje.
- Sve zagrijavati uz miješanje da se čokolada otopi.
- U toplu čokoladu umakati kugle nabodene na štapić za ražnjiće pazeći da čokolada svugdje bude jednake debljine.
- Kugle slagati na protvan pokriven papirom za pečenje da se čokolada stvrdne.
- Prije posluživanja kugle posuti s mljevenim pistacijama.
Odgovori