• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer
Recepttura
  • Početna
  • Blog
  • Recepti
  • O nama
  • Kontakt
  • YouTube kanal
You are here: Home / Priče iz kuhinje / Vino uz žlicu: labirint vina i jela u bistrou Veganšpek

Vino uz žlicu: labirint vina i jela u bistrou Veganšpek

2 srpnja, 2020 By Recepttura Leave a Comment

Veganšpek vino uz žlicu

Osmo izdanje ‘Vina uz žlicu’ trebalo se održati krajem ožujka što je spriječio totalni lockdown uslijed korona krize. Organizacijski sve je bilo spremno, ali su inicijatori tog eno gastro projekta, Renata Cisar i Mustafa Topčagić, zajedno s Karolinom Pavić, vlasnicom zagrebačkog bistroa Veganšpek, morali pričekati neke bolje dane.

Oni su konačno došli, pa se u simpatičnom bistrou u Tomašićevoj 6 okupila probrana ekipa vinara i uljara te novinara koji prate vinsku i gastronomsku scenu.

Kroz labirint vina i jela uzvanike je poveo veliki vinski zaljubljenik Marko Havaši, koji je u Zagrebu puno pridonio afirmaciji međimurskih i zagorskih vina. Chef Alen Đukić sa svojim je timom na stolove najprije ‘izbacio’ Fermentirane štapiće od soje s humusom, tempehom i mrkvom, koji su se topili u ustima uz Pjenušac 267 extra brut Kota. Svoj pjenušavi ponos osobno je predstavio Tihomir Kota o čijoj se vinariji u Zagorju u posljednje vrijeme čuju samo hvalospjevi.

Sljedeći gastro izazov bili su Gnudi s kravljim sirom i pjenicom od tartufa s parmezanom, a posluženi su uz Sauvignon Soldo 2018, aromatično i osvježavajuće vino iz Vetova za čiju su kreaciju zaslužni otac i sin, Gojko i Mirko Soldo. Samozatajni vinari s jednog od najboljih položaja u kutjevačkom vinogorju tek sada ozbiljnije stupaju na scenu, nudeći sa svojim vinima pravu vrijednost za novac. Ako pitate koliko koštaju, odgovor je – prava sitnica!

Vinarija o kojoj će se još pričati

Svojevrsnu premijeru imala je vinarija Burnum iz Vrbnika kod Knina s ambicioznim Bijelim Cuvéeom iz 2018 u kojem su podjednako zastupljeni chardonnay, viognier, pošip i maraština. Nešto vrlo francuski i vrlo inovativno, a nastalo u dalmatinskom kamenjaru.

U odsustvu ljudi iz Burnuma, vino je, uz Zeleni rižoto sa špinatom i popečcima, predstavila Kninjanka, Dijana Grgić, vlasnica i urednica časopisa VinumIN. O toj će se vinariji, nazvanoj po staroj rimskoj koloniji, sigurno još pričati, a za početak samo spomenimo da je prvi trs u njihovu vinogradu zasadio Rade Šerbedžija.

Veliki izbor jela iz kuhinje Veganšpeka.
U kuhinji bistroa Veganšpek sve je besprijekorno funkcioniralo.

Naš prvi eko vinar Tomislav Bolfan, nažalost, nije mogao doći na ovo zabavno i korisno druženje uz papicu i kapljicu, pa ga je u predstavljanju Rieslinga 2019 zamijenio Boris Nećemer, inače njegova desna ruka. Njihov je izbor bio da ovom svježem ali moćnom vinu pridruže komade Lososa s grilla uz beluga leću, glaziranu mrkvu te pire od graška i mente, što se pokazalo dobrom idejom ali i realizacijom iz kuhinje Veganšpeka.

Slatka završnica

Jedino crno vino ove zagrebačke vrele večeri bio je Crni Cuvée Kaptol 2017 iz vinarije Kaptol, jedne od nezaobilaznih destinacija kutjevačkog vinorodnog područja. Ovo vino visokog potencijala i maštovite kreacije predstavili su vlasnica vinarije Barbara Ljevar i zagrebački distributer Dario Krklec. Vrsna kupaža cabernet franca, cabernet sauvignona i merlota, u podjednakim omjerima, nadopunila je slasni Skradinski rižoto, kojim je označen i kraj slanim jelima.

Odličan izbor vina hrvatskih vinara.
Dio odlične ponude vina koja su se točila tijekom večeri.

Slatka završnica, Crème brûlée s ružmarinom i narančom, stigla je uz Muškat žuti Sokač 2018. Kako zagorski ‘strujni vinar’ Ivan Sokač nije mogao biti prisutan, ulogu predstavljača imao je Vjekoslav Madunić, vinoljubac i vinopilac, inače spiker Hrvatskog radija, koji je nedavno otišao u zasluženu mirovinu. Vino je najavio poput uvoda u radijske vijesti koje je godinama čitao, a potom prepustio uzvanicima da uživaju u njemu i poznatoj francuskoj slastici na hrvatski način.

Spomenimo još i to da je nadopuna vrsnim jelima i vinima bila mineralna voda Römerquelle, a najboljom kombinacijom jela i vina, prema glasovima novinara, proglašeni su Gnudi s kravljim sirom i pjenicom od tartufa s parmezanom uz Sauvignon Soldo 2018.

Mješavina vrhunskih sorti

Medijima se nakratko predstavila Sanja Žuvela iz OPG-a Mario Žuvela iz Vele Luke s Korčule s ekstradjevičanskim maslinovim uljem Žuvela Košće, mješavinom vrhunskih sorti maslina lastovka, orgula i drobnica. Ističe se mirisom po zelenom plodu i lišću masline te okusom srednje do intenzivne gorčine i pikantnosti. Žuvele su već treća generacija uspješnih veloluških maslinara.

Suncokretovo, maslinovo i bučino ulje.
Vrhunska suncokretova, maslinova i bučina ulja.

Stari znanac ‘Vina uz žlicu’, Mladen Cesarec, koji u Oroslavju ima OPG Cesarec, sa svojim je bučinim uljima u posljednje vrijeme ušao i u velike trgovačke lance, koji su mu dali dodatnu promidžbu. No, ipak ne zanemaruje neposrednije promocije, poput ove u bistrou Veganšpek, gdje su popečci (kao dodatak Zelenom rižotu) spravljeni od visokoproteinskog, bezglutenskog bučinog brašna uz popržene sjemenke. Cesarec je, pak, izvukao i jednog asa iz rukava, a to je Suncokretovo hladno prešano ulje, koje nije namijenjeno prženju nego kao dodatak jelima što je potpuna novost na tržištu.

Na kraju, ne smijemo zaboraviti domaćicu ovog eventa, Karolinu Pavić, vlasnicu bistroa Veganšpek, koja je osmislila koncept jedinstvene ponude hrane za vegetarijance i vegane, ali i one koji uživaju u ribljim i mesnim jelima. Ovom prigodom predstavljen je samo dio ponude s ljetnog jelovnika, koji se stalno nadopunjuje i osvježava. Kako jelima, tako i vinima…

Filed Under: Priče iz kuhinje Tagged With: Bijeli Cuvée, Crni Cuvée Kaptol 2017, Dijana Grgić, hrvatska vina, Muškat žuti Sokač 2018, Pjenušac 267 extra brut Kota, Riesling 2019, Sauvignon Soldo 2018, Tomislav Bolfan, veganšpek, vinarija Burnum, vino uz žlicu, VinumIN

Previous Post: « Torta s malinama
Next Post: Đuveč »

Reader Interactions

Odgovori Otkaži odgovor

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa * (obavezno)

Recipe Rating




Primary Sidebar

Kategorije

O nama

Dobrodošli na web stranice Receptture! Ja sam Tanja, a ovdje možete naći niz finih slatkih i slanih recepata. Tražite li ideju za odličan objed na pravom ste mjestu.
Više o Receptturi...

Spoji se s Receptturom

  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • RSS
  • Twitter
  • YouTube

Receptturin YouTube kanal

PRIJAVITE SE NA NAŠ BESPLATNI NEWSLETTER

Odabrani recepti

Recept za bajaderu

Bajadera

Chilli Con Carne

Chilli con carne

Kokos kiflice

Kocke od kokosa

Kocke od kokosa

Čokoladni kolač

Puding keksići

Puding keksići

Rolada od kokosa poslužena je na stolu.

Rolada od kokosa

Krvavice s kiselim kupusom i restanim krumpirom

faširanci recept

Faširanci

Grah s kobasicom

Grah s kobasicom

FACEBOOK

Recepttura

Footer

YouTube videorecepti

Sve naše recepte možete pogledati i na Receptturinom YouTube kanalu. Tamo ćete naći detaljno prikazane postupke uz pomoć kojih će vam svako jelo ispasti upravo kako treba!
PRIJAVI SE →

Spoji se s Receptturom

  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • RSS
  • YouTube

Predlažemo za ručak

domaća pizza tijesto za pizzu recept

Tijesto za pizzu – domaća pizza

krumpir paprikaš

Krumpir paprikaš

Gibanica sa sirom ili gužvara

Medaljoni u umaku sa šampinjonima

Medaljoni u umaku sa šampinjonima

Mimoza salata

Mimoza salata

slavonski čobanac recept

Slavonski čobanac

pržene lignje recept

Pržene lignje

Piletina s krumpirom i sirom

Copyright © 2023 Recepttura on the Foodie Pro Theme