Praveći razne recepte više puta sam se uvjerila kako ponekad za popularnost nekog kolača nije dovoljan samo njegov okus, nego i ono nešto što ga na prvi pogled razlikuje od ostalih slastica. A kada kolač ima oboje onda govorimo o pravim istinskim klasicima, baš kakvi su i ovi dunavski valovi.
Dunavski valovi svoj su prepoznatljivi naziv dobili zahvaljujući prijelazu između slojeva tamnog i svijetlog biskvita. On nije ravan kakav se obično očekuje kod sličnih kolača, nego je valovit i vrlo dojmljiv, pa ne čudi kako je nekoga podsjetio na ovu veliku i poznatu europsku rijeku.
Dunavski valovi – višnje za prepoznatljivi izgled i vrhunski okus
Takav prijelaz dunavski valovi dobivaju zahvaljujući utisnutim višnjama koje su tamni biskvit pogurale u svijetli te dale prepoznatljiv izgled. No višnje nisu omogućile samo lijep izgled ovog kolača, nego su biskvitnom dijelu dale potrebnu sočnost i predivan posebni okus.
Na gornji dio kolača ide ukusna krema od vanilije koju sam dugo miksala kako bi dobila glatku i sjajnu teksturu, a na sam vrh čokoladna glazura kao završni detalj ovog okusima bogatog kolača. Dunavski valovi imaju baš sve što je potrebno za vrhunski domaći kolač, a budući da u sebi spajaju okuse višanja, vanilije i čokolade dopast će se praktički svakome pa su idealni i za veća okupljanja.
Sve detalje oko izrade pogledajte u novom videu uz prigodnu glazbenu pozadinu valcera “Na lijepom plavom Dunavu”:
Besplatno se prijavite na naš YouTube kanal OVDJE.
Za ljubitelje bogatih i ukusnih kolača evo još nekoliko provjerenih prijedloga: osvježavajući čokoladni kolač s višnjama, fine banana kocke, cappuccino šnite za ljubitelje raskošnih kolača, te kremaste lambada kocke.
Dunavski valovi
Sastojci
Biskvit:
- 6 jaja
- 250 g maslaca ili margarina sobne temperature
- 250 g šećera
- 160 g glatkog brašna
- 160 g oštrog brašna
- 1 prašak za pecivo
- 100 ml mlijeka
- 2 žlice kakaa u prahu
- 1 žličica mljevenog cimeta
- 500 g ocijeđenih višanja iz kompota
Krema:
- 750 ml mlijeka
- 2 vrećice pudinga od vanilije
- 100 g šećera
- 2 vanilin šećera
- 200 g maslaca ili margarina sobne temperature
Glazura:
- 200 g čokolade za kuhanje
- 8 žlica mlijeka
- 8 žlica ulja
Upute
- Maslac (margarin) narezati na manje komade, ubaciti šećer te sve izmiksati.
- Odvojiti žumanjke od bjelanjaka.
- Žumanjke dodati u smjesu maslaca i šećera.
- Sipati mlijeko i sve izmiksati.
- Dodati brašno (glatko i oštro), te prašak za pecivo.
- Smjesa će postati gusta, ali to ne treba brinuti.
- Bjelanjke ulupati u čvrsti snijeg.
- Snijeg ručno lagano umiješati u biskvit.
- Namastiti protvan dimenzija 35x20 centimetara, te ga pobrašniti.
- Odvaditi jednu trećinu smjese za biskvit u posebnu posudu.
- Ostatak smjese rasporediti u protvanu i poravnati je.
- U preostalu trećinu dodati kakao i cimet te ručno pjenjačom izmiješati smjesu za biskvit.
- Smjesa će biti dosta gusta.
- Žlicom oprezno na više mjesta nanijeti tamnu smjesu preko svijetle od krajeva prema sredini protvana i rasporediti je cijelom površinom.
- Zatim slijedi redanje višnji.
- Dobro ocijeđene višnje rasporediti po cijeloj površini biskvita.
- Nakon toga ih lagano utisnuti u biskvit gladilicom, i još dodatno proći sve prstima.
- Biskvit se peče u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva Celzijusa 35 minuta.
- Pečeni biskvit izvaditi iz pećnice. Cijeli kolač pritisnite s daskom da se sredina vrati kako bi biskvit svugdje bio jednako visok.
- Dok se biskvit peče, treba napraviti kremu.
- Pomiješati prašak za puding od vanilije sa šećerom i vanilin šećerom.
- Od hladnog mlijeka odvaditi 12 žlica mlijeka i pomiješati sa smjesom praška za puding i šećera.
- Dobro sve izmiješati da nestanu grudice.
- Ostatak mlijeka staviti kuhati te kad mlijeko zakuha maknuti ga s vatre, uliti otopljenu smjesu te vratiti na vatru uz miješanje da ne nastanu grudice.
- Kuhati 2 minute.
- Vruću smjesu prekriti prozirnom folijom da se ne stvori korica na kremi i pustiti da se ohladi.
- Maslac ili margarin sobne temperature pjenasto izraditi u mikseru.
- Ohlađenu kremu po malo dodavati u maslac i nakon svakog dodavanja dugo miksati kremu jer tako postaje glatka i sjajna.
- Umućenu kremu staviti na ohlađeni biskvit i dobro je izravnati.
- U posudu na štednjaku sipati ulje i mlijeko te dodati natrganu čokoladu.
- Zagrijavati na laganoj vatri da se čokolada otopi te svi sastojci spoje.
- Ostaviti da se otopljena čokolada malo prohladi te rasporediti glazuru preko bijele kreme.
- Kolač staviti na hlađenje u frižider minimalno 4 sata, najbolje preko noći.
Odgovori