Budući da obožavam tjesteninu i to na sve moguće načine bilo je samo pitanje trenutka kada ću na blogu objaviti i recept za bolonjez umak. Vjerujem da će vam se dopasti napravljen na ovaj moj način, jer je zaista posebno ukusan i jedna je od omiljenih kombinacija moje obitelji za fini i ne previše zahtjevan tjedni ručak.
Pravim ga po provjerenom i puno puta isprobanom domaćem receptu s kojim će svaka tjestenina zablistati u punom sjaju i tu nema ograničenja koju ćete koristiti. Naravno, posebno će biti dobar uz špagete s kojima ga je najbolje poslužiti, jer uostalom zato su špageti bolonjez i toliko popularno i prepoznatljivo jelo koje gotovo nitko neće odbiti.
Kako napraviti najbolji bolonjez umak
Za dobar bolonjez umak prije svega je potrebno kvalitetno i svježe mljeveno meso, a ja koristim mješavinu svinjetine i junetine. I sve ostale sastojke pomno biram, pa najradije koristim maslinovo ulje koje daje najbolji okus. Čak i ako ga ne volite dajte mu šansu, no ako ga baš nikako ne želite možete uzeti i druge vrste ulja.
Iako se bolonjez umak može raditi i sa svježom rajčicom, odlično će poslužiti i pelat iz konzerve s kojim sam se i ja poslužila u ovom receptu. Štoviše, neki kuhari kao što je Jamie Oliver tvrde da je napravljen na ovaj način uvjerljivo najukusniji, a ja mu ovdje sigurno neću proturječiti.
I na kraju, valja spomenuti i vrijeme kuhanja. U Italiji se tradicionalna verzija ovog jela kuha oko dva sata, no za običnu svakodnevnu pripremu bit će sasvim dovoljno oko sat vremena. Svakako probajte ovaj recept čije sve detalje možete vidjeti u novom videu:
Besplatno se prijavite na naš YouTube kanal OVDJE.
Tražite li još ideja za ukusni ručak s mljevenim mesom svakako pogledajte i ove recepte: mesnu štrucu s jajima bogatog okusa, jako fini Chilli Con Carne, odlične ćufte u paradajz sosu, kao i po meni najbolje faširance. Našu YouTube playlistu s velikim izborom odličnih recepata za ručak možete pronaći OVDJE.
Bolonjez umak
Sastojci
- 2 srednje velika narezana crvena luka
- 3 češnja češnjaka
- 2 očišćene naribane mrkve srednje velike
- 2 narezane stabljike celera
- 100 g dimljene slanine
- 800 g mljevenog mesa po želji koristila sam mješavinu svinjetine i junetine
- 2 žlice koncentrata od paradajza
- 2 manje konzerve pelata
- 800 ml vode
- sol
- papar
- maslinovo ulje za prženje
Poslužiti uz
- 300 g špageta
Upute
- U široku tavu sipati ulje i pustiti ga da se zagrije na laganoj vatri.
- Prvo ubaciti dimljenu slaninu, te je kratko prepržiti.
- Zatim ubaciti narezani crveni luk i onda i češnjak.
- Sve dinstati 10-ak minuta.
- Nakon toga ubaciti naribanu mrkvu i narezanu stabljiku celera, te uz miješanje dinstati dodatnih 10 minuta.
- Ubaciti meso pa ga lomiti na manje komade i miješati da izgubi svoju svijetlu boju.
- Dinstati 10-15 minuta da ispari voda koju je pustilo meso.
- Posoliti i popapriti.
- Ubaciti koncentrat od paradajza i kratko promiješati, a onda sipati pelate.
- Dok se sve miješa, lagano ih prepoloviti ili usitniti na više komada.
- Doliti vodu, sve dobro izmiješati i kuhati sat vremena da se tekućina reducira.
- Pred kraj kuhanja ponovo probati bolonjez pa ga po potrebi još začiniti solju i paprom.
- Na otprilike pola sata od dodavanja vode, u posebnoj posudi na štednjaku zagrijavati vodu za špagete.
- Kada provrije posoliti je, a špagete skuhati prema uputama s pakiranja.
Odgovori