Osim raznih slatkih varijanti, mafini mogu biti i odličan slani zalogaj. Probali smo ih stvarno hrpu, a recept koji smo danas odabrali jedan nam je od najboljih. Ovi fini mafini sa šunkom i sirom imaju u sebi niz različitih sastojaka koji daju odličan okus, a opet je sve jednostavno za izradu.
Nekoliko je stvari po kojima su posebni. Prva je mješavina pšeničnog i kukuruznog brašna. Od njega će dobiti prekrasnu svijetložutu boju. Svi sastojci koje ubacujemo u mafine lijepo se ističu i izgledaju vrlo primamljivo. No svaka kombinacija u kojoj se nalazi kukuruzno brašno sama po sebi je jako fina i daje jedan lijepi blago slatkasti okus koji oduvijek jako volim.
Mafini sa šunkom i sirom – Mlaćenica je dala poseban okus tijestu
Jedan od najvažnijih sastojaka po kojem se ističe ovaj recept je mlaćenica ili kako se još naziva stepka. Eengleski naziv je Buttermilk, a njemački Buttermilch. Riječ je o mlijeku koje ostaje nakon mlaćenja maslaca, a otuda i naziv. Ono je svojim okusom donekle slično jogurtu, ali još finije i aromatičnije. Zato se često koristi za razna tijesta, a mafini sa šunkom i sirom nisu nikakav izuzetak.
Mlaćenica se u našim krajevima ne koristi toliko često. Ako je kojim slučajem ne možete nabaviti, efikasna zamjena je mješavina jogurta i mlijeka u omjeru 3:1. No domaću mlaćenicu možete napraviti i sami, kao i neke druge zamjene za ovu ukusnu mliječnu namirnicu. Sve detalje možete naći u našem tekstu koji se nalazi OVDJE.
Ukusan doručak ili večera, ali i jednostavan zalogaj za posao
Koristila sam i rastopljeni maslac, kako u samom tijestu, tako i za prelijevanje prije pečenja. Sve sam napunila ukusnom kuhanom domaćom šunkom narezanom na kockice, te naribanim cheddar sirom. Naravno, možete koristiti i neki drugi sir, ali ovaj daje poseban okus i jako lijepu boju. Uz malo narezane paprike i sitno sjeckanog peršina to je to. Dobili smo ukusan i jednostavan doručak ili večeru. Bit će to čak i zalogaj koji možete spremiti i ponijeti na posao, te u njemu uživati i kad nemate puno vremena.
Kako se spremaju ovi mafini sa šunkom i sirom pogledajte u videoreceptu:
Besplatno se prijavite na naš YouTube kanal OVDJE, kao i na Receptturin newsletter kako bi uvijek među prvima dobili naše nove recepte.
Ljubiteljima slanih zalogaja preporučujemo i jednostavnu carsku pitu (neki je zovu i španjolska pita), okusom bogatu savijaču od sira na drugačiji način, vrhunske domaće kroasane sa šunkom i sirom, kao i odlične gurmanske kiflice. Našu YouTube playlistu s pecivima i tijestima potražite OVDJE.
Mafini sa šunkom i sirom
Sastojci
Tijesto:
- 200 g brašna
- 100 g kukuruznog brašna
- 1 prašak za pecivo
- 1 čajna žličica češnjaka u prahu
- ½ čajne žličice sode bikarbone za pečenje
- 2 jaja
- 100 g maslaca
- 300 g mlaćenice
- svježe mljeveni crni papar
- ½ žličice soli
Ostali sastojci:
- 230 g šunke narezane na kockice
- 100 g naribanog cheddar sira
- 50 g sitno rezane zelene paprike
- 3 žličice fino sjeckanog peršina
Upute
- U jednoj posudi za miješanje staviti brašno, kukuruzno brašno, prašak za pecivo, češnjak u prahu, sodu bikarbonu za pečenje, papar i sol.
- Ručno izmiješati smjesu.
- U posudi na vatri otopiti maslac te ga staviti da se ohladi (oko 10 minuta).
- U drugu posudu sipati 5 žlica ohlađenog maslaca, dodati jaja te ih ručno umutiti.
- Zatim dodati mlaćenicu i opet sve izmiješati ručno.
- Kad se dobije jednolična smjesa, uliti je u smjesu brašna.
- Sve dobro izmiješati da se dobije struktura tijesta.
- Od šunke izvaditi 36 malih kockica za ukrašavanje mafina.
- Zatim redom u tijesto ubaciti narezanu šunku, naribani cheddar sir, narezanu papriku i nasjeckani peršin.
- Cijelu smjesu dobro izmiješati.
- Kalup za mafine namastiti s maslacem i posuti kukuruznim brašnom.
- Svaku rupu napuniti do ¾ visine.
- Svaki mafin preliti s malo preostalog maslaca.
- Na kraju svaki mafin ukrasiti s po 3 kockice šunke.
- Mafini se peku u zagrijanoj pećnici na 190°C 20 minuta, a nakon toga probaju s čačkalicom da li su dovoljno pečeni.
- Pečene mafine izvaditi iz pećnice i ostaviti u kalupu dvije minute.
- Nakon toga ih oprezno izvaditi i poslužiti dok su još topli.
Odgovori