Ajvar je zasigurno jedna od najpoznatijih zimnica, te je rado viđen gost na svakom stolu. No pravljenje dobrog ajvara nije samo kulinarstvo, nego gotovo prava umjetnost. Čak i mali detalji i odstupanja mogu značajno promijeniti krajnji rezultat, a svaka domaćica koja ga sprema ima svoje trikove kako dobiti baš onaj pravi okus.
Iako oko izrade ajvara uvijek ima dosta posla, itekako se vrijedi potruditi kako bi se u mjesecima što slijede uživalo u njegovim zamamnim okusima. Prije svega nabavite dobru crvenu papriku za spremanje ajvara (zove se rog paprika ili paprika roga) koja se u ovo doba godine može bez problema naći na tržnicama ili u trgovinama, kao i lijepe patlidžane. A nakon toga treba prionuti na posao!
Sada kada je pravo vrijeme za izradu zimnice pogledajte naš nebrojeno puta iskušan i provjeren recept za savršeni domaći ajvar koji će oduševiti vaše ukućane. Samo budite sigurni da ga napravite dovoljno kako bi potrajao cijelu zimu!
Besplatno se prijavite na naš YouTube kanal OVDJE.
Trebate li recept za nešto na što ćete namazati ovaj fini ajvar svakako preporučamo izniman domaći kruh s posebnim tradicionalnim štihom, kao i provjereno dobar kukuruzni kruh s punim okusom. Možda će vas zanimati i odlična jetrena pašteta rađena prema obiteljskom receptu, kao i ukusna domaća majoneza.
Ajvar
Sastojci
- 5 kg crvenih paprika za ajvar
- 1 kg patlidžana
- 1,5 žlice šećera
- oko 1,5 dl ulja
- 0,5 - 1 dl octa
- sol
- 1 glavica češnjaka
Upute
- Paprike oprati i obrisati.
- Pećnicu zagrijati na 235 stupnjeva a ako postoji ventilacija na pećnici, uključiti i nju.
- U duboku posudu iz pećnice stavite papir za pečenje i stavite je ispod rešetke.
- Paprika se peče na rešetki 25 minuta.
- Pečenu papriku izvaditi iz pećnice, staviti u duboku posudu i posudu poklopiti prijanjajućom folijom da se paprike polako hlade.
- Oprati i obrisati patlidžane.
- Peći ih na 220 stupnjeva 40 minuta.
- Ohlađenu papriku oguliti i ukloniti svu kožicu i svih sjemenki.
- Oguliti patlidžan i unutrašnjost izvaditi žlicom.
- Paprike i patlidžane samljeti u mašini za mljevenje.
Kuhanje/prženje ajvara:
- U duboku široku posudu staviti samljevene paprike i patlidžane.
- Miješati da ne zagori.
- Očistiti češnjak i protisnuti ga u ajvar.
- Dodati malo ulja i nastaviti miješati
- Dodati šećer da se dobro otopi, te posolite.
- Dodati ocat, pa ohladiti i probati.
Steriliziranje staklenki i punjenje:
- Staklenke i poklopci se steriliziraju 10 minuta na 150 stupnjeva.
- U vruće staklenke sipati vrući ajvar i dobro ih zatvoriti. Držati u toplom da se polako ohladi.
Odgovori