Jela s tjesteninom oduvijek imaju posebno mjesto u mojoj kuhinji. Brza su i jednostavna, a mogu se vrlo lako prilagoditi svim ukusima. Jedno od omiljenih su i makaroni sa sirom. Ovaj recept postoji u nekoliko različitih verzija, a meni najdraža je ona američka, u cijelom svijetu poznata i kao Mac and Cheese.
Ovo jelo vrlo je jednostavno, ali ako mislite da je riječ tek o tome da se nekakav sir riba preko makarona, varate se. Osnova za dobar Mac and Cheese je provjereno fin bešamel umak koji je ionako savršen u kombinaciji s bilo kojom tjesteninom. No u ovom se receptu u njemu otapa prethodno naribani sir kako bi se dobio posebno bogat okus i kremasta struktura. Sir se može birati, a ja sam se ovaj puta odlučila za provjeren duo gaude i ementalera.
Makaroni sa sirom - najbolji recept za Mac and Cheese
Osim u umak, dio naribanog sira stavlja se i po vrhu ovog jela. Tako nakon pečenja s gornje strane imamo fino zapečenu zlatnožutu koricu od sira. Ona se izvrsno spaja s iznimno kremastim bešamelom koji se nalazi posvuda po makaronima. Upravo ova kombinacija, ako se sve napravi kako treba, daje toliku posebnost ovom jelu. Dobro napravljeni makaroni sa sirom izvana su fino hrskavi, a iznutra tako fini i kremasti.
Valja napomenuti da makaroni za dobar Mac and Cheese nikako ne smiju biti prekuhani. Radimo ih 'al dente', odnosno tako da iznutra ostanu malo tvrdi na zagriz. To vas ne treba brinuti jer će nakon dodatnog pečenja biti jednostavno savršeni. Također, u raznim domaćim varijantama ovo jelo možete 'pojačati' i s drugim sastojcima, ali ova koju ovdje donosim je ona prava po kojoj je ovo jelo postalo tako poznato i omiljeno.
Sve detalje kako se prave ovi fini makaroni sa sirom pogledajte u novo video receptu, kao i u tablici u nastavku ove stranice:
Besplatno se prijavite na naš YouTube kanal OVDJE, kao i na Receptturin newsletter kako bi uvijek među prvima dobili naše nove recepte.
Ako tražite dodatne detalje kako spremiti klasični bešamel umak možete ih naći OVDJE. Volite li jela s tjesteninom svakako pogledajte i naše recepte za odličan bolonjez umak, svima omiljeni pileći paprikaš, kao i tradicionalne krpice sa zeljem. Našu YouTube playlistu gdje možete naći veliki izbor ideja za ručak možete pronaći OVDJE.
Makaroni sa sirom - Mac and Cheese
Sastojci
- 500 g makarona
- 200 g sira gaude
- 200 g sira ementalera
- 100 g glatkog brašna
- 100 g maslaca
- 1 l mlijeka
- sol
- papar
- muškatni oraščić
Upute
- Prvo treba izribati obje vrste sira te ih izmiješati.
- Sir podijeliti na dvije trećine i jednu trećinu.
- Staviti vodu za tjesteninu da zavrije.
- Kada zavrije, ubaciti makarone i posoliti.
- Makarone skuhati al dente (prema uputama na pakiranju) i procijediti (moja se kuhala 8 minuta).
- Dok se voda za makarone zagrijava, na drugom ringu pripremiti bešamel umak.
- Otopiti maslac, pa dodati brašno.
- Miješati da zaprška ostane svijetla.
- U više navrata dolijevati mlijeko i miješati pjenjačom da nema grudica.
- Kad se doda posljednja količina mlijeka, pustiti da bešamel zakipi i onda kuhati 5 minuta.
- Maknuti s vatre, posoliti, popapriti te naribati muškatni oraščić.
- Sve dobro izmiješati, i u još vrući bešamel ubaciti veću količinu naribanog sira.
- Miješati toliko dugo dok se sir ne otopi.
- Zatim pomiješati makarone s bešamelom i dobro izmiješati.
- Keramičku posudu treba nauljiti, pa u nju iskrenuti makarone i poravnati ih.
- Posuti s preostalim naribanim sirom.
- Makarone zapeći u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva 25 minuta.
- Poslužiti vruće.
Odgovori