Krpice sa zeljem jedno su od mnogima najdražih tradicionalnih jela koje je fino čak i onima koji nisu preveliki ljubitelji ovog povrća. Mogu se jesti kao prilog uz neko fino meso kao što je odrezak na naglo, pečenje ili kobasice, ali će biti jednako odlične i kao samostalan ručak. Štoviše, tada će njihov poseban okus još bolje doći do izražaja.
Ovo jelo poznato je još i pod nazivom flekice s kupusom, kao i po originalnom austrijskom nazivu Krautfleckerl. Ne treba stoga čuditi kako je osobito popularno u mnogim zemljama nekadašnjeg Austro-Ugarskog Carstva odakle se proširilo i u druge zemlje regije. Postalo je toliko popularno da je danas neizostavni dio hrvatske kuhinje i jedno od omiljenih starinskih jela.
Krpice sa zeljem – odlične i kao prilog i kao glavno jelo
Ono što krpice sa zeljem čini toliko posebnim je karamelizirani okus zelja, odnosno kupusa, a to je i glavni razlog zašto se ovom jelu dodaje šećer. Tradicionalno se priprema na svinjskoj masti, no ako tako više volite bez problema ga možete napraviti i na ulju, a okus će biti jednako dobar. Jedino valja spomenuti da kako bi se zadržao doista poseban okus ovog jela u njega ne treba dodavati dodatke poput mljevene paprike.
Valja spomenuti da se prave krpice sa zeljem obavezno rade s domaćom tjesteninom. Možete ih pripremiti i s kupovnom, ali meni to ipak nije to. Budući da se tijesto za krpice radi vrlo brzo i jednostavno svakako preporučujem da ga napravite sami. Osim zadovoljstva što ste napravili svoje tijesto i okus jela bit će bolji i puniji, a to će svakako znati cijeniti i vaši ukućani.
Sve detalje kako sam napravila ovo izvrsno tradicionalno jelo pogledajte u novom videoreceptu:
Besplatno se prijavite na naš YouTube kanal OVDJE, kao i na Receptturin newsletter kako bi uvijek među prvima dobili naše nove recepte.
Ako vas zanimaju i drugi provjereni recepti za ručak preporučujem jako finu mesnu štrucu s jajima, provjereno dobre ćufte u paradajz sosu, prefine samoborske kotlete, te svima omiljeni pileći paprikaš. Na našem YouTube kanalu možete naći playlistu s velikim izborom glavnih jela na OVOM linku.
Krpice sa zeljem
Sastojci
Za krpice:
- 2 jaja
- 200 g glatkog brašna
- 3 žlice hladne vode
- 3 g soli
Preostali sastojci:
- 1 glavica kupusa oko 1 kg težine
- 15 g šećera
- sol
- papar
- ulje za prženje ili svinjska mast
- meso prema želji kotleti, odresci, kobasice i sl.
Upute
- Prvo treba napraviti krpice.
- U posudu za miješanje staviti brašno, dodati jaja, vodu i sol.
- Sve umijesiti ručno u glatko tijesto.
- Pobrašniti podlogu, pa na njoj razvaljati tijesto na oko 1 milimetar debljine.
- Nožem rezati krpice veličine oko 2,5×2,5 centimetara.
- Ostaviti krpice da se suše dok se radi dalje.
- Kupus očistiti te mu maknuti korijen.
- Narezati ga na kockice otprilike iste kao i krpice (veličina 2,5 x 2,5 centimetara).
- U veću posudu sipati ulja da prekrije dno posude te ga zagrijati na srednje jakoj vatri.
- Ubaciti narezani kupus i dodati šećer.
- Uz miješanje dinstati 20-ak minuta.
- Tada u drugoj posudi staviti vodu i posoliti da zakipi za kuhanje krpica.
- Kada voda zakipi ubaciti krpice i kuhati 5 minuta.
- Nakon toga krpice prebaciti u posudu s kupusom te sve zaliti s oko 3 dl vode od kuhanja krpica.
- Sve promiješati i kuhati dok voda ne ispari (oko 10 minuta).
- Na kraju posoliti i popapriti po ukusu.
- Poslužiti samostalno ili kao prilog uz meso.
Odgovori