• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer
Recepttura
  • Početna
  • Blog
  • Recepti
  • O nama
  • Kontakt
  • YouTube kanal
You are here: Home / Priče iz kuhinje / Ružičasta čokolada: Je li zaista prava i po čemu se razlikuje od obične čokolade?

Ružičasta čokolada: Je li zaista prava i po čemu se razlikuje od obične čokolade?

14 rujna, 2017 By Branimir 10 komentara

Ružičasta čokolada mogla bi postati veliki uspjeh, no je li zaista riječ o pravoj čokoladi?
(Izvor: Barry Callebaut AG)

Vjerojatno ste ovih dana već imali prilike vidjeti vijest o tome kako su znanstvenici napravili posve novu vrstu čokolade. Riječ je o ruby čokoladi ružičaste boje koju je osmislio odjel za inovacije poznatog švicarskog proizvođača čokolade Barry Callebaut.

Na razvoju nove čokolade radilo se punih 13 godina, a ako se ostvare najave proizvođača na tržištu bi se trebala pojaviti već u sljedećih šest mjeseci. Riječ je o prvom novom tipu čokolade još od davne 1930. godine kada je Nestle predstavio bijelu čokoladu. Ruby čokolada tako bi – nakon tamne, mliječne i bijele –  mogla postati četvrta službeno priznata čokolada prirodne boje.

Posebno zrno kakaa zaslužno je za ružičastu boju ove čokolade.
Nova ružičasta čokolada ima takvu boju zahvaljujući posebnom zrnu kakaa. (Izvor: Barry Callebaut AG)

Naime, i do sada su postojale čokolade u raznim bojama, no one su taj izgled dugovale umjetnim sastojcima koji su se naknadno dodavali u proizvod. Za razliku od toga, nova ružičasta čokolada ima takvu boju zahvaljujući posebnom zrnu kakaa koje raste u različitim dijelovima svijeta kao što su Obala slonovače, Ekvador i Brazil. Neobična boja dolazi od praha koji nastaje prilikom obrade zrna i u potpunosti je prirodnog porijekla. Neke kompanije već su ranije prodavale kakao prah crvenkaste boje (Barry Callebaut ga je patentirao 2009. godine), no ovo je prvi puta da je od njega napravljena čokolada namijenjena masovnom tržištu.

Voćni okus iz zrna kakaa

Oni koji su probali novu čokoladu tvrde kako ne nalikuje postojećim tipovima: nije gorka, mliječna, a niti izrazito slatka. Okus joj se opisuje kao voćni, točnije kao kombinacija ‘šumskog voća i ukusne glatkoće’ kako je to napisao ugledni New York Times. Svi detalji proizvodnje nisu otkriveni na prezentaciji koja je održana početkom mjeseca u Šangaju, no specifična boja, kako naglašavaju proizvođači ove čokolade, nema baš nikakve veze s voćnim okusom, te je isključivo rezultat obrade zrna kakaa.




Ipak, neki stručnjaci za čokoladu izrazili su sumnju da je zaista riječ o novoj vrsti čokolade, odnosno da se to neće moći sa sigurnošću utvrditi dok se u potpunosti ne otkrije način njezine proizvodnje.

Je li ruby čokolada četvrta vrsta ovog slatkiša?
Proizvođač tvrdi kako je ružičasta čokolada četvrta vrsta ovog slatkiša. (Izvor: Barry Callebaut AG)

Među takve spada i poznati stručnjak za čokoladu Dom Ramsey koji je napisao i jednu od najpoznatijih knjiga o ovom slatkišu. On je istakao primjer francuskog proizvođača Valrhona koji je 2012. predstavio svoju varijantu čokolade zlatne boje nazvanu Blond Dulcey. Tada se također tvrdilo da je riječ o četvrtoj vrsti čokolade, no riječ je tek o varijanti bijele čokolade, doduše jako ukusnoj. Stoga i Ramsey smatra kako je naziv Ruby chocolate prije svega marketinški, a nešto više od toga moći će se znati tek kada i ako njegovi proizvođači otkriju više detalja.

Ružičasta čokolada za milenijsku generaciju

Neki već nagađaju da je ružičasta boja posljedica izbjegavanja fermentacije zrna kakaa, koja je do sada bila ključan dio u proizvodnji čokolade. Do tog zaključka došli su pregledavanjem javno dostupnog patenta. Uz to, ovo bi objasnilo i zbog čega ruby nema klasičan okus čokolade koji se stvara upravo fermentacijom zrna kakaa.

Ovo bi mogao biti novi poticaj uspavanom tržištu čokolade.
Ruby čokolada mogla bi potaknuti tržište čokolade. (Izvor: Barry Callebaut AG)

Ipak, kako stvari stoje, za novu čokoladu postoji itekako veliko zanimanje. Proizvod je nezavisno testiran na tržištima u SAD-u, Velikoj Britaniji, Japanu i Kini, a upravo u ovoj potonjoj zemlji mogao bi polučiti i najveći uspjeh. U Barry Callebautu smatraju da će ova čokolada imati uspjeha i kod nove milenijske generacije, koja uvijek traži zanimljivu i neobičnu hranu koju može fotografirati i objavljivati na društvenim mrežama. Uz to, ružičasta boja kao stvorena je za razne poklone, pogotovo oko Valentinovog kad se ionako prodaje puno čokolade.

Stoga bi novi proizvod mogao potaknuti cijelo tržište čokolade koje zadnjih godina ne postiže nekadašnje rezultate. Kako god bilo, vrijednost dionica kompanije značajno je porasla nakon predstavljanja nove čokolade, pa ne treba sumnjati da će i drugi proizvođači uskoro izaći sa sličnim proizvodima.

Ako vam se dopao ovaj tekst i ljubitelj ste čokolade (a čim ste ga pročitali do kraja sigurni smo da jeste), preporučujemo da bacite oko i na naše recepte s ovim ukusnim slatkišem. Izbor čokoladnih recepata na webu potražite OVDJE, a možete ga naći i na posebnoj playlisti na našem YouTube kanalu.

Filed Under: Priče iz kuhinje Tagged With: Barry Callebaut, bijela čokolada, četvrta vrsta čokolade, čokolada, Dom Ramsey, kakao, mliječna čokolada, nova vrsta čokolade, pink čokolada, ruby chocolate, ruby čokolada, ružičasta čokolada, tamna čokolada, vrste čokolade, zrno kakaa

Previous Post: « Punjeni patlidžani
Next Post: Mozart kocke »

Reader Interactions

Comments

  1. Lemon Pi

    15 rujna, 2017 at 08:59

    fenomenalan post! bravo!

    Odgovori
    • Tanja

      15 rujna, 2017 at 09:25

      Hvala, nismo mogli naci na domacim sajtovima dovoljno detalja, pa smo sami napravili tekst 😉

      Odgovori
  2. Lili @ Travelling oven

    15 rujna, 2017 at 09:15

    Rado bih probala, bas me zanima kakvog je okusa! Ali mislim da moja omiljena ipak ostaje tamna cokolada! 😀

    Odgovori
    • Tanja

      15 rujna, 2017 at 09:26

      Tamna cokolada je definitivno bez konkurencije, no ova bi prema opisu mogla zasjesti na solidno drugo mjesto. Vidjet cemo kad stigne u trgovine 🙂

      Odgovori
  3. Mare

    15 rujna, 2017 at 09:56

    Nisam ovo znala i bas me zainteresiralo

    Odgovori
    • Tanja

      15 rujna, 2017 at 11:22

      Da, mislim da ovo golica maštu svakog pravog ljubitelja čokolade! 🙂

      Odgovori
  4. Mari

    15 rujna, 2017 at 11:35

    Ružičasta čokolada? Hehej, odlične vijesti! Naravno da bih je željela probati! Izvrsno izgleda!

    Odgovori
    • Tanja

      15 rujna, 2017 at 14:17

      Vec zamisljam neki recept u kojem se koriste sve vrste cokolade, s ruzicastom nekako ljepse izgleda 😉

      Odgovori
  5. Aleksandra@Vanilla&Staubzucker

    15 rujna, 2017 at 11:46

    Ovo je za mene pravo otkriće, rado bih ju probala! Interesantno, stvarno!

    Odgovori
    • Tanja

      15 rujna, 2017 at 14:16

      Je, bas mi je zagolicalo znatizelju 🙂

      Odgovori

Odgovori Otkaži odgovor

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa * (obavezno)

Recipe Rating




Primary Sidebar

Kategorije

O nama

Dobrodošli na web stranice Receptture! Ja sam Tanja, a ovdje možete naći niz finih slatkih i slanih recepata. Tražite li ideju za odličan objed na pravom ste mjestu.
Više o Receptturi...

Spoji se s Receptturom

  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • RSS
  • Twitter
  • YouTube

Receptturin YouTube kanal

PRIJAVITE SE NA NAŠ BESPLATNI NEWSLETTER

Odabrani recepti

Julka šnite recept

Julka šnite

Kolač jaje na oko

Kolač jaje na oko

Lambada kocke

Lambada kocke

Jaffa cheesecake

Jaffa cheesecake

Tikvice iz pećnice recept

Tikvice iz pećnice

Munchmallow kolač

Medaljoni u umaku sa šampinjonima

Medaljoni u umaku sa šampinjonima

Junetina u crvenom umaku ukusan je ručak za sve prihode.

Junetina u crvenom umaku

Poderane gaće

Poderane gaće – mekike – langošice

faširanci recept

Faširanci

FACEBOOK

Recepttura

Footer

YouTube videorecepti

Sve naše recepte možete pogledati i na Receptturinom YouTube kanalu. Tamo ćete naći detaljno prikazane postupke uz pomoć kojih će vam svako jelo ispasti upravo kako treba!
PRIJAVI SE →

Spoji se s Receptturom

  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • RSS
  • YouTube

Predlažemo za ručak

domaća pizza tijesto za pizzu recept

Tijesto za pizzu – domaća pizza

krumpir paprikaš

Krumpir paprikaš

Gibanica sa sirom ili gužvara

Medaljoni u umaku sa šampinjonima

Medaljoni u umaku sa šampinjonima

Mimoza salata

Mimoza salata

slavonski čobanac recept

Slavonski čobanac

pržene lignje recept

Pržene lignje

Piletina s krumpirom i sirom

Copyright © 2023 Recepttura on the Foodie Pro Theme