Već neko vrijeme razmišljamo o otvaranju posebne kategorije na Receptturinim stranicama posvećenoj finim i neodoljivim jelima koje smo voljeli u djetinjstvu, a koje su nam spremale naše mame i bake. Popularno starinsko jelo jabuke u šlafroku u njoj bi zasigurno zauzelo jedno od počasnih mjesta.
Za one koji možda ne znaju, šlafrok je njemački izraz za kućni ogrtač, a koji se udomaćio u nekadašnjem Zagrebu. Tako su i stare zagrebačke kuharice kada su smišljale ovo jelo u kojem se jabuke nalaze u ukusnom ogrtaču od tijesta došle na genijalnu ideju i nazvale ga jabuke u šlafroku. Danas se mogu naći i pod imenom pohane jabuke, no ovaj stari naziv nekako nam je draži jer budi ugodna sjećanja na kuhinju prožetu finim mirisima jabuka, svježe preprženog tijesta i cimeta.
Jabuke u šlafroku – Kako je vino ovu starinsku slasticu učinilo još ukusnijom
Ovaj puta ovo tradicionalno jelo pripremili smo na poseban i malo drugačiji način koji im je dao još izraženiju aromu. U smjesu smo, naime, dodali i vino, a rezultat su jabuke u šlafroku koje su nadmašile sva naša očekivanja. Fantastičan miris osjeća se već i prilikom prženja, a kad se sve nađe na tanjuru staviti ovo jelo na nepce prava je milina i stvarno neodoljiv komadić zalogaja.
Da bi jabuke u šlafroku bile još bolje dio njih poslužili smo s preljevom od čokolade i vrhnja. Budući da im je sezona sve smo ukrasili s jagodama na vrhu koje se savršeno slažu s bogatim i blago kiselkastim okusom ove slastice. Ostatak smo posipali s mješavinom šećera i cimeta koji nam je oduvijek prva asocijacija na ovaj recept, a provjereno se slaže sa svim jelima u kojima jabuke čine glavni sastojak. Naravno, osim što će jabuke tako biti ukusnije, ovi će ih sastojci lijepo ukrasiti i učiniti još atraktivnijim na stolu.
Sve detalje kako napraviti ovu jednostavnu, a tako ukusnu slasticu pogledajte u našem videoreceptu:
Besplatno se prijavite na naš YouTube kanal OVDJE.
Volite li recepte s jabukama svakako preporučujemo atraktivne i zamamne ružice od jabuka, slasnu i bogatu međimursku gibanicu, te s razlogom najpopularniji recept na našem YouTube kanalu – sočni kolač od jabuka.
Osim sa čokoladnim preljevom, dio jabuka poslužili smo s mješavinom cimeta i šećera.
- 4 veće jabuke
- 50 grama šećera
- 1 limun
- 240 grama glatkog brašna
- 200 ml bijelog suhog vina
- 1 limun (naribana korica i sok)
- 3 jaja
- ulje za prženje
- malo soli
- 50 grama šećera
- 100 grama brašna za paniranje
- 50 grama šećera
- 1 žličica cimeta u prahu
- 50 ml vrhnja za šlag
- 50 grama čokolade za jelo i kuhanje
- Jabuke oprati, osušiti te oguliti.
- Narezati ih na kolutove te im izdubiti koštice pomoću kalupa ili nožićem.
- Svaki kolut posuti s malo šećera i politi s malo limunovog soka. Maknuti sa strane.
- Za smjesu za pohanje odvojiti žumanjke od bjelanjaka.
- U bjelanjke dodati ostatak od 50 grama šećera od posipanja jabuka i napraviti čvrsti snijeg.
- U žumanjke dodati šećer i malo soli.
- Naribati koricu limuna i iscijediti sok te dodati u žumanjke.
- Napraviti gustu sjajnu smjesu.
- Dodati bijelo vino, pa brašno. Ručno izmiješati u ravnomjernu sjajnu smjesu.
- Na kraju u smjesu dodati snijeg od bjelanjaka.
- Zagrijati ulje za prženje.
- Svaki kolut jabuke uvaljati u brašno za paniranje pa u smjesu za pohanje.
- Pržiti jabuke s obje strane do zlatno-žute boje, ako je potrebno okrenuti više puta tijekom prženja da ne izgore.
- Gotove jabuke stavljati na kuhinjski papir da upije suvišnu masnoću.
- Dio toplih jabuka posuti mješavinom šećera i cimeta, a dio preliti toplom glazurom napravljenom od čokolade i vrhnja za šlag.
- Za glazuru grijati vrhnje za šlag s natrganom čokoladom da se čokolada otopi i dok je topla
- ukrasiti jabuke i uživati!
Odgovori