Međimurska gibanica

U međimurskom kraju postoji niz vrhunskih recepata, no međimurska gibanica vjerojatno je najpoznatija. Posebna je po spajanju naizgled nespojivih sastojaka, a sve skupa čini bogat zalogaj i jedan od najboljih kolača na ovim prostorima.

Međimurska gibanica sastoji se od čak četiri iznimno fina nadjeva – od maka, sira, oraha i jabuka – koji se usprkos različitostima stapaju u jedinstvenu i skladnu cjelinu. Svi slojevi odvojeni su korama za savijače koje su bogato premazane maslacem koji se prožeo cijelim kolačem i dao mu potrebnu sočnost. Umjesto maslaca može se koristiti i ulje, no maslac je ipak bolji izbor jer su njegove masnoće zdravije, a okus koji daje puniji.

Međimurska gibanica – Maštovitost po mjeri težačkog kraja

Po današnjim standardima međimurska gibanica nesumnjivo je vrlo kaloričan kolač, no valja imati u vidu kako je Međimurje nekoć bilo težački kraj što je podrazumijevalo i prilagođenu prehranu. To je značilo i povećan unos tzv. jake hrane koja daje dovoljno energije za najteže poslove, a ovaj kolač zasigurno slijedi takvu filozofiju. Istovremeno, međimurska gibanica pokazuje i maštovitost u spajanju relativno jednostavnih i lako dostupnih sastojaka, a koji svi zajedno daju nešto uistinu posebno, drugačije i bogato.

Svakako valja spomenuti i prekmursku gibanicu, vrlo sličan kolač koji se pravi sa slovenske strane rijeke Mure, a koji izvorno ima nešto drugačiji raspored slojeva, koristi skutu umjesto sira, te preljev od vrhnja i jaja između svakog sloja. S vremenom su se razvile i neke modernije podvarijante oba recepta, primjerice u nadjeve se mogu dodavati grožđice, a ponegdje se slojevi prave u dvostrukom ponavljanju (iako za to, vjerujte nam, nema potrebe budući da je kolač jako zasitan i u klasičnoj izvedbi).

Međimurska gibanica bez sumnje je jedna od najboljih slastica iz bogate gastronomske ponude Međimurja koju svakako morate kušati kada navratite u taj kraj. No preporučujemo da je probate i sami napraviti, jer ovo je kolač koji je svojim bogatstvom okusa stvoren za uživanje, te ćete mu se uvijek rado vraćati.

Sve detalje pogledajte u našem videoreceptu:

Besplatno se prijavite na naš YouTube kanal OVDJE.

Svakako preporučujemo i odlične recepte za iznimno ukusan sočni kolač od jabuka, čokoladasti kolač od maka i jabuka, jednostavan preokrenuti kolač s jabukama, te poseban i jako fin neobični kolač od sira.

Međimurska gibanica jedna je od najboljih slastica iz bogate gastronomske ponude Međimurja.

5.0 from 3 reviews

Međimurska gibanica

 

Save Print

Priprema

45 minuta

Kuhanje

45 minuta

Ukupno

1 sat 30 minuta

 

Međimurska gibanica je kolač koji je svojim bogatstvom okusa stvoren za uživanje, te ćete mu se uvijek rado vraćati.

Autor: Recepttura

Serves: 6-8

Sastojci

• • 12 gotovih kora za savijače veličine protvana
• • 250 grama maslaca za premazivanje kora

Nadjev od maka

• • 200 grama mljevenog maka
• • 200 ml mlijeka
• • 50 grama grožđica
• • 80 grama šećera
• • 1 vanilin šećer

Nadjev od sira

• • 500 grama svježeg sira
• • 3 jaja
• • 100 grama šećera
• • 80 grama maslaca sobne temperature
• • 1 vanilin šećer

Nadjev od oraha

• • 300 grama mljevenih oraha
• • 200 ml vrućeg mlijeka
• • 70 grama šećera

Nadjev od jabuka

• • 700 grama očišćenih i naribanih jabuka
• • 1 žličica cimeta u prahu
• • 70 grama šećera

Upute

1. Za nadjev od maka, kuhati mlijeko pa kad provri maknuti s vatre i dodati mak i šećer, dobro izmiješati i onda ubaciti grožđice. Vratiti na vatru tako kuhati dok ne proključa i još 2-3 minute da se mak dobro pofuri. Ohladiti smjesu.
2. Svježi sir staviti u veću posudu, dodati mu cijela jaja, šećer i vanilin šećer. Izmiješati i na kraju dodati maslac sobne temperature te izjednačiti u jednoličnu smjesu.
3. Staviti mlijeko da zakipi sa šećerom i kad provrije maknuti sa strane, ubaciti mljevene orahe i sve dobro izmiješati. Ohladiti smjesu.
4. Oguliti i očistiti jabuke da se dobije 700 grama, u njih dodati šećer i cimet u prahu te dobro izmiješati.
5. Gotove kore za savijaču izmjeriti i narezati na veličinu protvana. Treba 12 kora.
6. Otopiti maslac i njime premazati dno i stijenke protvana.
7. Na to staviti jednu koru i premazati je, te tako ponoviti postupak još 2 puta, što znači da se svaka kora svaki puta premazuje s otopljenim maslacem.
8. Na dno se tako stavljaju 3 kore, a na njih nadjev od maka kojeg treba lijepo rasporediti do rubova protvana.
9. Poklopiti s prvom korom, premazati je rastopljenim maslacem, zatim staviti drugu koru, i nju premazati maslacem te prekriti nadjevom od sira.
10. Ponovo slijede dvije kore i svaku premazati otopljenim maslacem.
11. Lagano i oprezno staviti nadjev od oraha.
12. Prekriti s dvije kore i svaku namazati maslacem.
13. Jabuke iscijediti i rasporediti po protvanu.
14. Prekriti ih s 3 kore namazane maslacem.
15. Gibanica se peče u zagrijanoj pećnici na programu ventilacije 35 minuta na 180 stupnjeva.
16. Izvaditi iz pećnice, toplu posuti šećerom u prahu i narezati.

3.5.3226