Ako malo detaljnije pretražite razne kulinarske knjige i gastro stranice vidjet ćete da je juha od rajčice jedno od onih jela za koje postoji zaista dosta različitih recepata. Neka prva asocijacija još uvijek mi je klasična verzija s ovih prostora koju je i Mira Vučetić opisala u svojoj legendarnoj „Knjizi kuharstva“, a koja se radi uz zapršku i koncentrat rajčice. Tu ogoljenu verziju ove juhe, moram priznati, nikada nisam pretjerano voljela.
No u djetinjstvu i mladosti sam je zaista često jela, uglavnom zato što je se nije moglo izbjeći. Bila je na svakom koraku – od vrtića i škola, pa sve do studentskih menzi. Stoga sam prema njoj ipak malo i nostalgična. Ipak, ova se juha može se napraviti i na razne druge načine i mnogi od njih su vrhunskog i bogatog okusa.
Juha od rajčice kojom nitko neće biti razočaran
Recept koji ovdje donosim upravo je takav i sigurna sam da ćete u njemu uživati čak i ako do sada juha od rajčice nije bila na vrhu vaših omiljenih jela. U izboru između bistrih i kremastih juha ova je negdje između, no uvjerena sam kako njezinim okusom baš nitko neće biti razočaran. Osnovni sastojci koji se koriste su luk, korijen peršina i pelati, odnosno oguljena rajčica u konzervi, koja uvijek daje onaj pravi, bogati i puni okus rajčice.
Sve navedene namirnice se usitnjavaju tijekom izrade, a ovako napravljena juha jedino još traži kvalitetnu tjesteninu. Ja sam se ovaj puta odlučila za tagliatelle, vrlo fine široke rezance koji se savršeno nadopunjavaju s punim okusom ove juhe. No bit će odlični i domaći rezanci, noklice ili krutoni, kako tko već voli. Želite li pak malo ugustiti juhu slobodno se može dodati i malo kiselog vrhnja.
Sve detalje kako se radi ova odlična juha od rajčice pogledajte u novom video receptu:
Besplatno se prijavite na naš YouTube kanal OVDJE.
Ako tražite još recepata za ukusne juhe predlažem i jako finu krem juhu od gljiva, provjereno savršenu juhu od bundeve, te odličnu krem juhu od brokule. Našu YouTube playlistu sa odličnim izborom variva i juha potražite OVDJE.
Juha od rajčice
Sastojci
- 1 srednje velika glavica crvenog luka
- 50 g korijena peršina
- 500 g pelata oguljene rajčice iz konzerve
- 20 g šećera
- 1 litra vode
- sol
- papar
- ulje za prženje
- tjestenina po želji
Upute
- Oguliti crveni luk te ga narezati na kockice.
- Očistiti korijen peršina te i njega narezati.
- U široj posudi na štednjaku sipati ulje da prekrije dno posude te ga zagrijati.
- Ubaciti narezani crveni luk i korijen peršina te sve uz miješanje dinstati 10 minuta na srednje jakoj vatri.
- Maknuti posudu s vatre i vatru ugasiti.
- Zatim sipati pelate i prvo ih kratko usitniti ručno a onda sa štapnim mikserom do kraja.
- Vratiti posudu na srednje jaku vatru te dodati šećer.
- Kratko izmiješati.
- Sipati vodu, dobro promiješati te posoliti i popapriti po ukusu.
- Kada juha zakipi kuhati 15 minuta.
- Nakon toga u juhu ubaciti tjesteninu i kuhati još 10-ak minuta da se tjestenina skuha i juha je spremna za posluživanje.
Odgovori