Recepti s oblatnama uvijek su omiljeni i rado viđeni na svakom stolu. Pogotovo je tako u blagdansko vrijeme poput predstojećeg Uskrsa. Danas predstavljam jedan poseban starinski recept, a to su iznimno ukusne Karamel oblatne s mlijekom i orasima. Njihov bogati okus zaista je nešto što treba probati.
Odmah ću napomenuti kako je ovo recept koji je istovremeno jednostavan, ali i zahtjevan. Jednostavan je zbog malog broja sastojaka i ne previše kompliciranog postupka. Zahtjevan je, međutim, jer vremenski dosta traje, te traži da cijelo vrijeme provedete ispred štednjaka. Naime, šećer i mlijeko se kuhaju na laganoj vatri uz stalno miješanje. To traje sve dok se ne dobije gusta karamelizirana smjesa, odnosno kondenzirano mlijeko. To može potrajati dosta dugo. U našem slučaju trajalo je oko sat i pol, ali vrijeme može varirati ovisno o loncu i jačini vatre.
Karamel oblatne – dekorativne i jako ukusne
No nakon toga karamel oblatne se vrlo jednostavno spremaju. U smjesu se dodaje maslac, a zatim i mljeveni orasi, te je sve spremno za filanje i slaganje. Inače, nekima će se činiti da u njih ide puno šećera. Imajte u vidu da sam ga maksimalno smanjila u odnosu na tradicionalni recept gdje ga ide još više. S nekim starinskim receptima je tako, vrlo često su slađi od onoga kako su ljudi danas navikli. Ova količine je maksimalno smanjena, a da bi se još uvijek mogla dobiti ukusna karamelizirana smjesa.
Karamel oblatne se slažu od pet oblatni, pa se smjesa za filanje dijeli na četiri dijela. Kao i drugi slični recepti s oblatnama ostavlja se na hladnom i pokriva nekim težim predmetom da se stisne. Tradicionalno se reže na rombove, pa tako dobiva vrlo efektan i atraktivan izgled, kao što možete vidjeti i na slikama. Zato će biti vrlo dekorativne na svakom stolu, ali i iznimno ukusne. Fini okus karamela, mlijeka i oraha bit će nešto čemu je zaista teško odoljeti.
Sve detalje potražite u novom video receptu, kao i tablici u nastavku ove stranice:
Besplatno se prijavite na naš YouTube kanal OVDJE, kao i na Receptturin newsletter kako bi uvijek među prvima dobili naše nove recepte.
Ako tražite još finih starinskih recepata koje možete praviti za Uskrs i slične blagdane, svakako preporučujem i savršenu bijelu pitu, odlične limun šnite s oblatnama, provjereno finu medenu pitu, kao i vrhunske orah kocke. Pogledajte i našu playlistu sa sitnim kolačima na Receptturinom YouTube kanalu koju možete pronaći OVDJE.
Karamel oblatne s mlijekom i orasima
Sastojci
- 1 l mlijeka
- 600 g šećera
- 300 g mljevenih oraha
- 200 g maslaca
- 200 g oblatni veće oblatne dimenzija 27x37 cm, 5 komada
Upute
- U široj posudi na štednjaku uliti mlijeko i dodati šećer.
- Kad zakipi, kuhati na laganoj vatri uz neprestano miješanje toliko dugo da se tekućina reducira na pola.
- Nama je za to trebalo oko sat i pol vremena.
- Kad se tekućina smanjila na pola maknuti s vatre pa ubaciti maslac i miješati da se otopi.
- Na kraju dodati i mljevene orahe i sve dobro sjediniti miješanjem.
- Kremu podijeliti na četiri jednaka dijela.
- Na podlogu staviti prvu oblatnu sa širim utorima prema gore.
- Nanijeti kremu i rasporediti je do rubova.
- Staviti drugu oblatnu sa širim utorima prema gore pazeći na rubove.
- Dlanovima lagano pritisnuti da se krema i kora spoje.
- Nastaviti naizmjenice slagati oblatne sa širim utorima prema gore dok ne nanesemo sva četiri sloja kreme i stavimo svih pet oblatni.
- Na petu oblatnu staviti opterećenje da bi se oblatne bolje spojile s kremom.
- Ostaviti preko noći na hladnom.
- Sutradan rezati na rombove i uživati.
Odgovori