Fina rolada s pekmezom jedan je od omiljenih recepata naših mama i baka, a i ja je rado spremam svojoj kćerki. Ova mekana biskvitna rolada radi se od samo nekoliko sastojaka koji su uz to i pristupačni cijenom, a daje pun i izdašan okus. A koliko je dobra, potvrđuje i to da uvijek nestaje u trenu.
Iako je u načelu ovo jednostavan recept, naći ćete cijeli niz različitih podvarijanti kako se pravi. Odnosi se to pogotovo na savijanje same rolade koje je uvijek najdelikatniji dio da ova slastica ispadne baš onako kako treba. Ja je pravim na tradicionalni način s kojim možete biti sigurni da će uvijek uspjeti i da biskvit nikad neće pucati.
Rolada s pekmezom – provjeren recept koji ne puca
Rolada se savija dok je još topla, odmah nakon što se izvadi iz pećnice, a uz to se zamata u vlažnu kuhinjsku krpu. Kad se ohladi slijedi odmatanje i premazivanje pekmezom, a nakon toga se rolada bez problema rola još jednom u finalni oblik. Prema želji može se i posipati šećerom po vrhu, ali i ne mora – napravite kako vam je draže.
Sam biskvit iznimno je mekan i ukusan, te ga možete koristiti za sve vrste biskvitnih rolada i različitih punjenja. Razni pekmezi i džemovi, ali i Nutela i slični čokoladni namazi bit će savršeni. Ipak, meni je najdraža baš ovakva rolada s pekmezom, vjerojatno zato što sam tako naučila, a kad se posluži uz šalicu mlijeka ili kakaa nema joj ravne.
Cijeli postupak izrade možete pogledati u novom videu, a pisani recept potražite malo niže:
Besplatno se prijavite na naš YouTube kanal OVDJE, kao i na Receptturin newsletter kako bi uvijek među prvima dobili naše nove recepte.
Ako volite fine kolače s pekmezom, svakako probajte i ove recepte: odličan brzi kolač od griza i pekmeza, starinsku Čupavu Katu, kao i fenomenalne Žarbo šnite koje će biti savršene za svaku svečanu prigodu. Receptturinu YouTube playlistu s velikim izborom kolača i torti pogledajte OVDJE.
Rolada s pekmezom
Sastojci
- 5 jaja
- 75 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 60 g glatkog brašna
- 1/2 praška za pecivo
Punjenje
- 250 g pekmeza po želji naš je bio od miješanog voća
Ukrašavanje:
- šećer u prahu
Upute
- Odvojiti bjelanjke od žumanjaka i izmiksati ih u čvrsti snijeg.
- Ubaciti šećer i vanilin šećer i opet dobro izmiksati.
- Zatim dodavati jedan po jedan žumanjak i nakon svakoga izmiješati smjesu.
- Ubaciti brašno i prašak za pecivo i onda ručno s pjenjačom sjediniti smjesu.
- Uzeti protvan od pećnice te na njega staviti papir za pečenje.
- Špatulom ili nečim sličnim uzeti malo smjese i njome prilijepiti papir s donje strane za protvan da se ne miče.
- Istresti smjesu u protvan i dobro je poravnati.
- Biskvit se peče u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva 15 minuta.
- Dok se biskvit peče, smočiti krpu i dobro je iscijediti te raširiti na podlozi.
- Ispečeni vrući biskvit odmah prebaciti na krpu s papirom za pečenje okrenutim prema gore.
- Oprezno odvojiti papir za pečenje od biskvita, te rolati biskvit zajedno sa mokrom krpom.
- Zatvoriti krpu s obje strane i ostaviti da se biskvit ohladi na sobnu temperaturu.
- Ohlađeni biskvit odmotati, na njega nanijeti pekmez ravnomjerno po cijeloj površini i opet oprezno zarolati u roladu.
- Prije rezanja i posluživanja posuti sa šećerom u prahu.
Odgovori