Damin kapric, poznat i kao Damski kapric ili Damen Kapric, jedna je od onih slastica koje uvijek nepogrešivo podsjećaju na djetinjstvo. Ovaj starinski kolač, možda već pomalo i zaboravljen od strane novijih generacija, bezvremenski je klasik kojeg je dovoljno samo jednom probati da se zaljubite u njegov savršeni okus.
Za izradu je potrebno samo nekoliko sastojaka koje uvijek imate u frižideru i ostavi. Zato ne čudi da je ovaj kolač bio omiljen u vremenima kada se teško sastavljalo kraj s krajem. Možda je baš zbog toga ovaj recept danas ponovo aktualan, ali ono što će vas prije svega osvojiti njegov je savršeni okus.
Damin kapric – starinski kolač razbarušenog izgleda
A upravo ovdje do izražaja dolazi bogatstvo ovog kolača. Za početak, tu je biskvit napravljen od žumanjaka i masti koja daje onaj prepoznatljiv starinski štih. Naravno, ako tako želite mast možete zamijeniti maslacem, no ovaj puta zaista preporučujem da to ne napravite i probate izvornu verziju ovog recepta.
Biskvit se premazuje marmeladom (ja sam koristila marmeladu od marelica), a zatim se sve bogato posipava i orasima. Na kraju tu su i čvrsto istučeni bjelanjci sa šećerom koji se uz pomoć vlažne žlice namreškavaju po površini, a zatim i zapeku u pećnici. Tako Damski kapric dobiva svoj prepoznatljiv razbarušeni izgled po kojem se uvijek izdvaja od ostalih slastica.
Ovo je bez sumnje idealan svakodnevni kolač, a sve detalje kako ga napraviti pogledajte u video receptu:
Besplatno se prijavite na naš YouTube kanal OVDJE, kao i na Receptturin newsletter kako bi uvijek među prvima dobili naše nove recepte.
Ako ste u potrazi za finim starinskim kolačima imamo još nekoliko prijedloga: odličnu pitu sa sirom i orasima, okusom bogate Julka šnite, prefinu Čupavu Katu, kao i naš apsolutni favorit – sipanu pitu od jabuka. Našu YouTube playlistu s velikim izborom kolača i torti pogledajte OVDJE.
Damin kapric
Sastojci
- 4 jaja
- 100 g šećera
- 120 ml mlijeka
- 100 g masti sobne temperature
- 240 g brašna
- 1 prašak za pecivo
- korica limuna
- 400 g marmelade od marelica sobne temperature
- 75 g mljevenih oraha
- 150 g šećera
- 1 žlica soka od limuna
Upute
- Odvojiti žumanjke od bjelanjaka.
- U žumanjke dodati šećer (100 g) i pjenasto umutiti.
- Zatim dodati mlijeko i mast i kratko miksati.
- Ubaciti brašno i prašak i za pecivo kao i koricu limuna.
- Sve dobro izmiksati.
- Protvan dimenzija 19×33 centimetra namastiti i pobrašniti.
- U njega prebaciti dobiveno tijesto pa ga dobro rasporediti.
- Biskvit se peče u dva dijela, a prvo ga stavljamo u zagrijanu pećnicu 10 minuta na 180 stupnjeva Celzijusa.
- Dok se biskvit peče, izraditi snijeg od bjelanjaka.
- Prvo bjelanjke tući same, pa nakon kratkog vremena dodati prvi dio šećera te nastaviti miksati.
- Ubaciti i drugi dio šećera i limunov sok te sve miksati 5 minuta da bude čvrsto.
- Nakon 10 minuta izvaditi polupečeni biskvit i temperaturu smanjiti na 120 stupnjeva.
- Biskvit premazati marmeladom od marelice i posuti mljevenim orasima.
- Žlicom rasporediti umućeni snijeg od bjelanjaka po orasima, te donjom stranom vlažne žlice napraviti namreškanu površinu kolača.
- Sve još peći 30 minuta na 120 stupnjeva da se bjelanjak zapeče.
- Prije rezanja i posluživanja kolač dobro ohladiti.
Odgovori