Ovih je dana prilično teško naći kvasac u dućanima, pa se svi snalazimo na razne načine kako znamo i umijemo. Zato sam odlučila objaviti recept sa svim detaljima kako napraviti jednostavan kruh bez kvasca. Mogu vam reći da je jako ukusan, a poseban je i po tome što se pravi jako brzo jer nije potrebno dizanje tijesta.
Razlog je taj što se umjesto kvasca za izradu koristi soda bikarbona. Sastojak je možda neobičan, no riječ je o tradicionalnom kruhu koji se rado pravi u mnogim zemljama, a poznat je i kao Irski kruh sa sodom bikarbonom ili jednostavnije soda kruh. U zadnje vrijeme proširio se širom svijeta, a sada je dobra prilika da ga i vi probate ako niste do sada.
Kruh bez kvasca – tradicionalni irski kruh odličnog okusa
Priprema je krajnje jednostavna, a uz brašno najvažnija je kombinacija jogurta i sode bikarbone koji međusobno reagiraju, te tako daju lijep volumen ovom kruhu. Inače, umjesto jogurta izvorno se za ovaj recept koristi mlaćenica, a može i kiselo mlijeko. Jogurt je bez sumnje najlakše dostupan u dućanima pa će biti prvi izbor za mnoge, no ako se odlučite na verziju s mlaćenicom svakako kliknite na OVAJ tekst sa svim detaljima kako je možete sami napraviti kod kuće.
Ovaj kruh bez kvasca savršene je konzistencije i lijepog izgleda, a također se lijepo reže u pravilne šnite. Korica mu je fina i hrskava, a iznutra je mekan i kompaktan, te predivnog mirisa, pa će odlično poslužiti u svim mogućim prilikama. Toliko je dobar da vjerujem da ćete mu se rado vraćati i kad kvasac ponovo bude dostupniji u dućanima.
Sve detalje pogledajte u novom videoreceptu:
Besplatno se prijavite na naš YouTube kanal OVDJE.
Tražite li još recepata za ukusni domaći kruh svakako preporučujem i kruh od pirovog brašna koji se također radi sa sodom bikarbonom. Za one koji preferiraju kvasac tu su i odličan kukuruzni kruh, kao i po meni najbolji recept za domaći kruh, a budući da se bliži Uskrs probajte i slatkasto zanosnu uskrsnu pletenicu koju možete pripremiti i u bilo koje drugo doba godine. Našu YouTube playlistu sa pecivima i tijestima možete pogledati na OVOM linku.
Kruh bez kvasca
Sastojci
- 450 g glatkog brašna
- 12 g soli (1 žličica)
- 12 g šećera (1 žličica)
- 18 g sode bikarbone (1,5 žličica)
- 400 ml jogurta (može i kiselo mlijeko ili mlaćenica)
- brašno za radnu površinu
Upute
- U veću posudu sipati brašno.
- Redom dodati sodu bikarbonu, sol i šećer.
- Sve kratko promiješati.
- Zatim u posudu uliti pola količine jogurta i početi mijesiti tijesto.
- Zatim dodati ostatak jogurta.
- Ponovo zamijesiti tijesto u što manje pokreta (ako se tijesto predugo mijesi pečeni kruh će biti žilav).
- Pobrašniti radnu površinu.
- Na nju prebaciti zamiješani kruh i rukama napraviti željeni oblik.
- Prebaciti kruh na protvan obložen papirom za pečenje i zarezati ga po vrhu oštrim nožem.
- Kruh se peče u zagrijanoj pećnici 35 minuta na 200 stupnjeva.
- Ispečeni kruh ohladiti prije rezanja.
Dali moze zamjena za jogurt kiselo vrhnje i za sodu prasak za pecivo?
Hvala
Može, jedino ćete možda trebati malo prilagoditi omjere.
Sto moze posluziti jao zsmjena za jogurt? Ne podnosimo proizvode od kravljeg ili drugog zivotinjskog mlijeka. Moze li voda?
Jogurt se koristi da potakne reakciju sa sodom. Umjesto njega moze se koristiti i mlacenica, kiselo mlijeko i kiselo vrhnje, ali to su sve mlijecni proizvodi.