Pržene lignje jedno su od najpopularnijih jela koje se bez greške može naći u baš svakom domaćem restoranu. Omiljene su jer je njihovom finom hrskavom okusu zaista teško odoljeti, a naizgled ih je jednostavno i spremiti. Pa ipak, vjerujem da ste barem jednom naišli i na lignje koje nisu bile baš najbolje, što pokazuje da i kod ovog jela postoje one male tajne kako ga učiniti zaista savršenim.
Recept koji ovdje donosim isproban je nebrojeno puta i vjerujem da će vam se dopasti kad ga probate. Poseban je po tome što za uvaljavanje osim brašna koristim i krušne mrvice, zahvaljujući čemu će lignje dobiti odličan hrskavi okus. No, što je također jako važno, istovremeno će iznutra ostati i besprijekorno mekane, baš onakve kakve lignje i moraju biti nakon prženja.
Pržene lignje s pomfritom – najhrskaviji i najfiniji recept
Da skratite postupak pripreme lignje možete nabaviti i već očišćene. No ako ste nabavili neočišćene, u videu i tablici s postupkom ispod možete pronaći i detaljno objašnjenu cijelu proceduru kako ih možete sami pripremiti za prženje. Naravno, tu je i cijeli niz drugih sitnica koje će rezultirati savršeno spremljenim lignjama, poput miješanja sa smjesom za prženje u zatvorenoj posudi. Na taj način dobit ćete savršeno raspoređeno brašno i krušne mrvice!
Naravno, uz svake pržene lignje obavezan je i domaći tartar umak. Kad je riječ o prilogu to je najčešće pomfrit koji je postao nezaobilazan uz ovo jelo, pa sam ga i ja ovaj puta tako pripremila. No ako želite malo lakšu varijantu u kojoj sve nije prženo, odlična će biti i blitva s kuhanim krumpirom koju također često spremam uz ovo jelo.
Sve detalje kako se prave ove odlične pržene lignje potražite u novom video receptu:
Besplatno se prijavite na naš YouTube kanal OVDJE, kao i na Receptturin newsletter kako bi uvijek među prvima dobili naše nove recepte.
Ako vam se dopao ovaj recept, preporučujem još nekoliko odličnih ideja za ručak: savršeno ukusan pileći paprikaš, mekane samoborske kotlete s restanim krumpirom, odličan brudet na ribarski način, kao i najbolje i zaista preukusne faširance.
Pržene lignje
Sastojci
- 1 kg lignji
- 150 g krušnih mrvica
- 150 g glatkog brašna
- 4 veća krumpira
- 500 ml ulje za prženje
- sol
Tartar umak:
- 90 g majoneze
- 180 g kiselog vrhnja
- 2 velika ili 3 manja kisela krastavca
- 2 češnja češnjaka
- svježi peršin
- limunov sok
- sol
- papar prema želji
Upute
- Oguliti krumpire, ubaciti u vodu i narezati ih na štapiće za pomfrit.
- Prebaciti narezani krumpir na čistu krpu da upije što više tekućine.
- Napraviti tartar umak.
- U posudu sipati majonezu i dodati kiselo vrhnje.
- Narezati kisele krastavce na sitne kockice pa ih ubaciti u posudu.
- Češnjak očistiti, sitno narezati, te ubaciti u posudu.
- Oprani peršin narezati što sitnije i također dodati u posudu.
- Iscijediti limunov sok pa ga dodati po ukusu.
- Posoliti i popapriti i sve dobro izmiješati.
- Staviti u frižider do posluživanja.
- Očistiti lignje na sljedeći način: maknuti krakove s utrobom od tijela lignje, odvojiti utrobu i iz sredine kraka izvaditi žućkasti okrugli i tvrdi dio.
- Iz tijela lignje izvaditi prozirnu duguljastu kost i maknuti što je više moguće opne s vanjske strane.
- Očišćene lignje isprati vodom i ocijediti.
- Narezati tijela lignji na kolutiće, pa ih zajedno s krakovima prebaciti na čistu krpu i posušiti.
- U dubokoj posudi koja ima poklopac pomiješati brašno i mrvice.
- Ubaciti kolutiće i krakove lignji, zatvoriti poklopac, pa dobro protresti da lignje prime brašno i mrvice sa svih strana.
- Zatim ugrijati ulje.
- Prvo pržiti pomfrit do zlatno žute boje i ocijediti prilikom vađenja.
- Zatim ubaciti kolutiće i krakove i pržiti ih 3 minute.
- Ocijediti ih i izvaditi na tanjur, pa malo posoliti.
- Poslužiti uz tartar umak.
Odgovori