Došlo je vrijeme kada opet sve radije jedemo jela na žlicu, a to nekako i ide uz kišovitije i hladnije dane. Budući da još uvijek imamo odličan izbor gljiva na raspolaganju odlučili smo pripremiti jedan zaista odličan ručak, baš savršen za ovo doba godine.
Na repertoaru su ponovo jako nam omiljeni vrganji (kao i proteklog tjedna kad smo pravili izvrsni rižoto od vrganja), koji su poslužili za izvrsni ragu s gljivama i mesom. O gljivama se često govori kao o izvrsnoj zamjeni za meso, no ne treba smetnuti s uma kako ove dvije namirnice odlično mogu ići i zajedno, kako u raznim roštiljima, tako i u ovakvim zdravijim jelima. Osim vrganja možete koristiti i druge gljive poput, primjerice, bukovača.
Ragu s gljivama i mesom – Fini topli zalogaj na žlicu
Od mesa ovaj smo put koristili svinjski but, no jednako tako možete koristiti i junetinu koja će se također izvrsno uklopiti u ovo jelo. U ovaj ragu s gljivama i mesom stavili smo i pancetu koju smo lagano prepržili s lukom, a nakon toga dodali ostale sastojke. Uz vrganje i meso, dodali smo i krumpir, a pred kraj okus obogatili bijelim vinom.
Dodali smo i vrhnje koje može biti za kuhanje ili kiselo – prvo će se ljepše umutiti, a drugo dati lagano grudičastu strukturu ovom jelu – a vi odaberite ono koje vam je ukusnije. Sve poslužite još toplo i uživajte u finom toplom zalogaju. Želite li pak da ovo jelo više nalikuje klasičnom čušpajzu, možete povećati količinu vode do najviše dvostruko.
Sve detalje kako pripremiti ovaj ukusan ragu pogledajte u nastavku ove stranice.
Volite li gljive imamo još nekoliko prijedloga: odlični punjeni šampinjoni iz pećnice, ranije spomenuti rižoto od vrganja, kao i fina pileća prsa u vreći s gljivama i vinom. Sve naše prijedloge za ukusan ručak možete pronaći OVDJE.
Svakako nas posjetite i na našem YouTube kanalu, na kojeg se možete besplatno prijaviti na OVOM linku.
Za početak smo lagano popržili luk i pancetu na umjerenoj vatri, te zatim dodali meso.
Kad se meso izdinstalo dodali smo vrganje, a zatim i vodu.
Kad je voda prokuhala u ragu s gljivama i mesom dodali smo krumpir, a pred kraj vino i vrhnje.
Bukovače su također odličan izbor za ovaj fini ragu s gljivama i mesom.
- 60 grama dimljene pancete
- 100 grama crvenog luka
- 5 žlica ulja
- 500 grama svinjetine od buta ili junetine
- 400 grama vrganja ili nekih drugih gljiva
- 500 ml vode
- 500 grama krumpira
- 50 ml suhog bijelog vina
- 200 ml kiselog vrhnja ili vrhnja za kuhanje
- 1 žlica nasjeckanog peršina
- sol i papar
- Narezati luk na male komadiće.
- Narezati pancetu na komadiće.
- Staviti u veću posudu ulje, te ubaciti luk i pancetu i popržiti na umjerenoj vatri.
- Narezati meso od buta na kockice te dodati u posudu.
- Izdinstati meso.
- Dok se meso dinsta očistiti gljive i narezati na komade.
- U izdinstano meso ubaciti gljive i kratko ih popržiti.
- Doliti vodu i pustiti da prokuha.
- Za to vrijeme oguliti krumpir, oprati ga i narezati na kockice.
- Kad voda prokuha ubaciti krumpir.
- Kuhati sve da omekša.
- Pred kraj doliti bijelo vino i vrhnje.
- Dobro sve promiješati.
- Posoliti i popapriti prema okusu, te ubaciti nasjeckani peršin za posluživanje.
Odgovori